Летняя кулинария

Филе судака выложить в фольгу, полить оливковым маслом, посолить и поперчить, добавить зонтики укропа и завернуть.

Проколоть в фольге сверху дырки для проникновения дыма. Положить завернутое в фольгу филе судака в угли и готовить 10–15 минут.

Этот несложный рецепт особенно оценят те, кто любит пикники на свежем воздухе. Готовится филе судака очень быстро, приобретает легкий аромат дыма и просто тает во рту! Только будьте аккуратны и не передержите рыбу на углях, иначе она станет сухой. Кроме того, заворачивайте рыбу в фольгу плотно, в несколько слоев, чтобы фольга не порвалась и не вытек сок.

Форель с молодым картофелем и шпинатом

Форель 1 кг

Молодой картофель 400 г

Сливочное масло 70 г

Укроп 15 г

Растительное масло 200 г

Оливковое масло 100 мл

Шпинат молодой 20 г

Соль, перец

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 143 ккал

Рыбу выпотрошить, очистить, посолить и поперчить по вкусу, обжарить на сковороде с двух сторон до готовности.

Молодой картофель хорошо промыть, отварить до готовности и обжарить на сливочном масле с добавлением нашинкованного укропа.

На тарелки выложить рыбу, картофель и заправленный оливковым маслом шпинат.

Молодой картофель рекомендуется не чистить (хотя при желании сделать это просто – потереть жесткой губкой, и тонкая кожура легко отойдет), а хорошо промывать и готовить «в мундире», так как основное количество ценных веществ содержится в тонком слое под кожурой картофеля.

Филе щуки с картофелем и соком лимона

Филе щуки 800 г

Лимон 1 шт.

Вода 100 мл

Оливковое масло 30 мл

Мята 10 г

Мини-картофель 300 г

Сливочное масло 50 г

Чеснок 1 зубчик

Сок лимона 30 мл

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

Соль

Время приготовления – 28 мин

Калорийность – 118 ккал

Филе щуки посолить по вкусу, выложить на противень на дольки лимона и листочки мяты. Влить немного воды и оливковое масло.

Поставить рыбу в духовку запекаться при 180 °С в течение 15–20 минут.

Хорошо промытый картофель обжарить на сливочном масле с добавлением чеснока и сока лимона.

Выложить готовую рыбу на жареный картофель, украсить веточками укропа и петрушки.

Карасики, запеченные в щавеле

Караси 800 г

Оливковое масло 40 мл

Щавель 100 г

Соль

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 85 ккал

Обработанных (выпотрошенных, промытых и обсушенных) карасей выложить на фольгу, предварительно сделав надрезы по бокам.

Сбрызнуть рыбу оливковым маслом, посыпать промытым и обсушенным щавелем, завернуть фольгу.

Запекать рыбу в духовке при 180 °С в течение 10–15 минут.

Морские гребешки с баклажанной икрой

Репчатый лук 200 г

Молодая морковь 200 г

Растительное масло 100 мл

Сладкий перец (красный и желтый) 300 г

Баклажаны 400 г

Бакинские помидоры 200 г

Морские гребешки (без раковин) 400 г

Кресс-салат 10 г

Соль, перец, сахар

Время приготовления – 50 мин + охлаждение

Калорийность – 87 ккал

Очистить репчатый лук и морковь, произвольно нарезать и спассеровать на части растительного масла.