Летние супы. Домашние рецепты, вкусные блюда, пошаговые инструкции с фото.

1: Классический легкий овощной суп

Ингредиенты:

– Картофель – 3-4 шт.

– Морковь – 2 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Болгарский перец – 1 шт.

– Кабачок – 1 шт.

– Цветная капуста – 200 г

– Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 100 г

– Помидоры – 2 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

– Соль – по вкусу

– Черный молотый перец – по вкусу

– Лавровый лист – 2 шт.

– Вода или овощной бульон – 2 л

Инструкции:

1. Нарежьте картофель, морковь, лук, болгарский перец и кабачок кубиками.

2. Разберите цветную капусту на соцветия.

3. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.

4. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.

5. Добавьте картофель, болгарский перец и кабачок, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.

6. Добавьте цветную капусту, лавровый лист, соль и перец.

7. Варите на медленном огне 15 минут, затем добавьте помидоры и зеленый горошек, варите еще 10 минут.

8. Уберите лавровый лист, добавьте зелень и подавайте суп горячим.

2: Легкий овощной суп с тыквой и кукурузой

Ингредиенты:

– Тыква – 200 г

– Картофель – 2 шт.

– Морковь – 2 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Кукуруза (свежая или замороженная) – 150 г

– Помидоры – 2 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу

– Соль – по вкусу

– Черный молотый перец – по вкусу

– Вода или овощной бульон – 2 л

Инструкции:

1. Нарежьте тыкву, картофель и морковь кубиками.

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте в кастрюле с маслом до мягкости.

3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.

4. Добавьте тыкву, картофель и морковь, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.

5. Добавьте кукурузу, соль и перец, варите на медленном огне 20 минут.

6. Добавьте нарезанные помидоры и варите еще 10 минут.

7. Снимите с огня, добавьте зелень и подавайте суп горячим.

3: Легкий овощной суп с брокколи и шпинатом

Ингредиенты:

– Брокколи – 200 г

– Картофель – 3 шт.

– Морковь – 2 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Шпинат (свежий или замороженный) – 100 г

– Помидоры – 2 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Зелень (укроп, базилик) – по вкусу

– Соль – по вкусу

– Черный молотый перец – по вкусу

– Лавровый лист – 2 шт.

– Вода или овощной бульон – 2 л

Инструкции:

1. Нарежьте картофель и морковь кубиками, лук мелко нарежьте.

2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости.

3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.

4. Добавьте картофель и морковь, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.

5. Добавьте брокколи, лавровый лист, соль и перец, варите на медленном огне 15 минут.

6. Добавьте нарезанные помидоры и шпинат, варите еще 10 минут.

7. Уберите лавровый лист, добавьте зелень и подавайте суп горячим.

Свекольник холодный на кефире

Холодный свекольник на кефире – освежающий летний суп, приготовленный из вареной свеклы, свежих огурцов и ароматных трав, подающийся холодным и украшенный зеленью для особого аромата и вкуса.

Ингредиенты:

– Свекла вареная – 2 средние или 3 маленькие

– Кефир – 500 мл

– Огурцы свежие – 2 шт.

– Зеленый лук – 2-3 стебля

– Укроп свежий – небольшой пучок

– Чеснок – 1 зубчик

– Соль – по вкусу

– Черный молотый перец – по вкусу

– Лимонный сок – по вкусу

– Листья мяты (по желанию) – для украшения и аромата

– Яйца куриные вареные – 2 шт. (для украшения, опционально)

Приготовление:

1. Подготовка свеклы:

– Очистите свеклу и сварите в подсоленной воде до готовности. Остудите, затем натрите на терке или нарежьте кубиками.

2. Подготовка овощей:

– Огурцы очистите и нарежьте кубиками.

– Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.

– Чеснок измельчите.

3. Приготовление супа:

– В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой.

– Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.

– Посолите и поперчите по вкусу.

– Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).

4. Охлаждение и подача:

– Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа, чтобы все вкусы соединились.

– Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты и кружочками яйца (если используете).

– Подавайте холодный свекольник на кефире в тарелках.

5. Подача:

– Подайте свекольник холодным, посыпав сверху зеленью и добавив кусочки вареного яйца по желанию.

Этот свекольник идеально подходит для летних дней, он освежает и насыщает одновременно благодаря кефиру и свежим овощам.

История появления рецепта

В глубине Белорусского Полесья, где каждое лето поле свеклы золотится под солнцем, жила старушка Надежда. Она была известна в округе своими умением и любовью к кулинарии. Однажды в жаркий день лета, когда солнце жгло так сильно, что воздух казался пропитанным духотой, Надежда решила приготовить что-то освежающее и насыщенное витаминами.

Она отправилась на свой огород, где созревали сочные свеклы. Собрав несколько крупных корней, она тщательно вымыла их, затем сварила до мягкости. В это время в её саду расцветал укроп, а на огороде густел свежий урожай огурцов. Надежда решила объединить все эти вкусности в одном блюде.