Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!

Кефир – 1 л

Вода – 500 мл

Кольраби – 300 г

Морковь – 100 г

Лук зеленый – 30 г

Масло растительное рафинированное – 20 мл

Зелень петрушки – 20 г

Зелень эстрагона – 10 г

Соль по вкусу

Кольраби и очищенную морковь тщательно помойте под проточной водой, слегка обсушите с помощью салфетки и затем измельчите.

Нарезанные овощи переложите на раскаленную сковороду и, добавив мелко нарубленный зеленый лук, тушите в растительном масле в течение 3–5 минут.

Кефир разведите кипяченой водой комнатной температуры, после чего соедините со спассерованными овощами.

Все перемешайте, всыпьте соль и вновь хорошо перемешайте.

Кефирный суп подавайте к столу холодным сразу по приготовлении, посыпав рубленой зеленью петрушки и эстрагона.

Суп с морковью, мятой и ванилином

Кефир нежирный – 1 л

Вода – 500 мл

Яблоки сладких сортов – 300 г

Морковь – 100 г

Мед пчелиный натуральный – 30 г

Ванилин – на кончике ножа

Листья мяты – 10 г

Соль по вкусу

Яблоки вымойте, обсушите салфеткой, очистите от сердцевины, семян и плодоножки и затем нарежьте мелкими кусочками.

Очищенную от кожицы морковь нарубите в блендере или кухонном комбайне до получения тонкой соломки.

Подготовленные таким образом ингредиенты переложите в супницу, добавьте мед, соль и ванилин.

Все хорошо перемешайте, залейте кефиром, разведенным кипяченой водой комнатной температуры, и подайте к столу.

Для украшения блюда используйте листочки мяты.

Суп с творогом, черносливом и кефиром

Кефир – 1 л

Яблоки сладких сортов – 200 г

Чернослив – 200 г

Творог нежирный – 200 г

Мед – 50 г

Ванилин – на кончике ножа

Яблоки вымойте, очистите от семян и перегородок и нарежьте мелкими кубиками.

Чернослив без косточек переберите, подержите в горячей воде в течение 3 минут, после чего тщательно промойте и нашинкуйте.

Творог хорошо разотрите. Подготовленные таким образом ингредиенты смешайте, заправьте медом, посыпьте ванилином и залейте кефиром. Полученную массу перемешайте.

По завершении приготовления суп перелейте в порционные тарелки и сразу подайте к столу.

Суп с черносливом, изюмом и кефиром

Кефир нежирный – 500 мл

Вода – 500 мл

Творог – 50 г

Изюм – 50 г

Чернослив – 50 г

Яблоки сладких сортов – 100 г

Мед пчелиный натуральный – 20 г

Ванилин – на кончике ножа

Листья мяты – 10 г

Сахар и соль по вкусу

Изюм и чернослив промойте проточной водой, после чего переложите в чистую посуду, залейте кипятком и оставьте на 1–2 минуты для распаривания.

По истечении указанного времени сухофрукты измельчите.

Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте тонкой соломкой, после чего смешайте с растертым творогом.

Все перемешайте, добавьте подготовленные ранее сухофрукты, положите мед, всыпьте ванилин, соль и сахар.

Полученную смесь залейте кефиром, предварительно разбавленным прокипяченной водой, и хорошо перемешайте.

Готовый суп перед подачей к столу украсьте листочками мяты.

Суп с овощами и молоком

Молоко – 1 л

Капуста цветная – 200 г

Картофель – 200 г

Горошек зеленый – 100 г

Морковь – 100 г

Масло сливочное – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Листья мяты – 20 г

Соль по вкусу

Молоко вскипятите, положите в него очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель, измельченную в блендере или кухонном комбайне цветную капусту и морковь.

Все перемешайте и варите в течение 7–10 минут. За несколько минут до завершения приготовления положите зеленый горошек, свежий или замороженный, всыпьте соль и мелко нарубленную зелень укропа, добавьте сливочное масло.

Готовый суп снимите с плиты и слегка охладите. Перед подачей к столу суп украсьте листочками мяты.

Суп с картофелем, зеленью и молоком

Молоко – 2 л

Капуста белокочанная – 200 г

Картофель – 200 г

Морковь – 100 г

Масло сливочное – 20 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень эстрагона – 10 г

Соль по вкусу

Молоко налейте в чистую кастрюлю, поместите на огонь, доведите до кипения.

В кипящее молоко выложите нашинкованную капусту, нарезанную тонкой соломкой морковь, измельченный картофель.

Все перемешайте, всыпьте соль и варите в течение 7–10 минут.

Готовый суп снимите с огня и слегка остудите при комнатной температуре, добавив сливочное масло и рубленую зелень укропа и эстрагона.

Суп с молоком, маслом и корицей

Молоко – 1 л

Картофель – 300 г

Масло сливочное топленое – 20 г

Корица – на кончике ножа

Сахар и соль по вкусу

Картофель очистите от кожуры, тщательно помойте под струей проточной воды, обсушите с помощью салфетки, после чего натрите на крупной терке или измельчите в блендере до получения тонкой стружки.

Полученную картофельную массу переложите в кастрюлю с кипящим молоком, добавьте сливочное

масло, сахар, соль и корицу. Все перемешайте и прогревайте при постоянном помешивании на слабом огне в продолжение 5–7 минут.

После завершения приготовления суп снимите с плиты, охладите, разлейте по порционным тарелкам и подайте к столу.

Суп с молоком, ветчиной и луком

Молоко – 2 л

Сливки – 200 мл

Картофель – 300 г

Лук репчатый – 30 г

Ветчина копченая – 300 г

Зелень укропа – 10 г