Лишний вес – из головы! Диета для умных

4. Запахи: как правило, используется запах свежеиспеченного хлеба или гриля – желательно в середине и в конце магазина.

5. Дизайн помещения, форма одежды и поведение персонала – все это должно заставить покупателя задержаться в магазине.

Считается, что люди западной культуры рассматривают стеллажи так же, как читают страницу. Первый взгляд – в левый верхний угол, а далее – волнообразное движение слева направо и сверху вниз. Поэтому лучшими с точки зрения расположения являются верхняя и следующая за ней полка.

Помните, что в этих местах располагаются наиболее выгодные владельцу магазина продукты. Продукты с истекающим сроком годности, как правило, тоже размещены на полках поближе к покупателю.

Еще один достаточно любопытный результат исследований: чем выше класс магазина или супермаркета, тем больше различия между размерами торговой площади, отводимой под фрукты и овощи, с одной стороны, и под опасные для здоровья товары – такие, как закуски и кондитерские изделия, – с другой. Естественно, это соотношение не в пользу овощей и фруктов!

Кроме того, о степени полезности продуктов, продвигаемых супермаркетами, может свидетельствовать применение ценового стимулирования в форме специальных предложений, таких как «три по цене двух» или «одну упаковку покупаешь – вторую получаешь бесплатно».

Недавний обзор использования сетями супермаркетов таких специальных предложений показал, что в них пищевые продукты с повышенным содержанием жира и сахара фигурировали в два раза чаще, чем фрукты или овощи.

Информация к размышлению

Чуть раньше я уже приводил цифры о том, что 95 % рекламируемых продуктов занимают всего 5 % в пирамиде рационального питания. Именно поэтому увидеть полезные продукты на полках магазинов НА УРОВНЕ ГЛАЗ маловероятно. Здесь нашему взгляду представлены наиболее рекламируемые товары, и в подавляющем большинстве – с высоким содержанием жиров, сахара или соли.

Этикетки-упаковки: ухищрениям нет предела

Возможности для маркетинговой деятельности предоставляет как этикетка, так и упаковка. И здесь идут в ход бросающиеся в глаза изображения, карикатуры, портреты известных личностей и героев телевизионных передач, проведение конкурсов, призы, подарки, купоны, награды и другие соблазны… Все это придумано для того, чтобы склонить нас к покупке товара.

Дизайн этикетки и упаковки продуктов создается исключительно в целях увеличения продаж. Соответственно, важная информация о составе продукта и о наличии в нем высокого содержания жира или сахара печатается мелким трудночитаемым шрифтом. Использование химических усилителей вкуса и красителей при производстве продуктов существенно понижает покупательский спрос. Но указывается этот факт мелким шрифтом на языке, не вполне понятном обычному покупателю.

Из ста человек, покупающих продукты, только единицы обращают внимание на какую-либо информацию, помимо срока годности, размещенную на этикетках, например, на питательную ценность продуктов. При оценке калорийности «на глазок» большинство покупателей недооценивают энергетическую ценность с погрешностью в 30 %.

С недавних пор, идя навстречу чаяниям потребителей, на этикетках стали появляться надписи с «ореолом здоровья». Но остерегаться надо и этих заманчивых этикеток. Люди, которые ели мюсли «с низким содержанием жира», съели их на 20 % больше. Хотя обезжиренные мюсли, несомненно, содержат меньше жира, чем обычные, но их калорийность ниже всего на 10 %! А шоколад с «низким содержанием жира» людьми, склонными к полноте, съедается в количестве на 45 % большем, чем обычный шоколад. Эти 45 % составляют примерно 90 ккал.