Лишний вес. Новая диетология

…Переход на трехразовое питание в Англии произошел по мере роста благосостояния народа. Вообще можно сказать, что количество потребляемой пищи во все времена больше зависело от экономического положения страны, чем от потребностей организма. В Древнем Риме эти факторы привели к многоразовому питанию». (Напомним: с применением рвотных средств.)

«…Опыт показал, что в прошлом двухразовое питание удовлетворяло потребности всех взрослых – мужчин и женщин, включая беременных».

Читаешь эти и другие подобные рассуждения Герберта Шелтона и поражаешься его беспомощности в физиологических и биологических вопросах, отсутствию у него элементарной научной обоснованности позиции. И это тот самый Шелтон, о котором знают буквально все, тот самый доктор девяти наук (в том числе и медицины)! Неужели он никогда в своей жизни не слышал, что печень каждого человека после каждого приема пищи может и должна пополняться примерно 90- 100 г глюкозы (гликогена), а вся глюкоза сверх этого количества будет переработана печенью в жир и отправлена в жировые запасы. Неужели Герберт Шелтон никогда не слышал, что невозможно систематически выполнять работу, энергетические затраты на которую не пополняются питанием. Мы говорим, вслед за А.М. Уголевым (и здравым смыслом!), что калорийность нашего пищевого рациона должна соответствовать энергозатратам организма. Лишняя энергетика питания приведет к ожирению, но и энергозатраты, не компенсированные энергетикой питания, приведут к истощению организма и его гибели. Эти основные положения обязан знать каждый человека, тем более их обязан знать ученый, да еще доктор девяти наук Г.М. Шелтон. Если питание будет составлять половину энергетической нормы, то человек не сможет систематически выполнять при этом не только нормальную работу, но работа будет гораздо ниже половины нормы – вспомните об основном обмене! А вот Шелтон пытается убедить нас в том, что человек способен и без необходимого питания горы ворочать. Вот его мнение (со ссылкой на доктора Освальда): «Более тысячи лет одноразовое питание было правилом в двух странах, имевших возможность мобилизовать армии из мужчин, каждый из которых был под стать современному атлету, из мужчин, сутками маршировавших с грузом железной амуниции (не считая одежды и провизии), который свалил бы современного носильщика».

Какую же гору пищи должны были съедать в один присест эти атлеты, отправляя при этом три четверти углеводов в жир (для чего необходима могучая печень!), а затем в режиме голодания и сахарного диабета I типа извлекать жир из запасов для использования на энергетические нужды. получая тот самый ацидоз, с которым так интенсивно боролся Поль Брэгг! (Подробнее об этом читатель может прочитать в нашей книге «Новое понимание сахарного диабета».)

Очень досадно, что мои соотечественники потребляют вот такую «аурикулярную лапшу» Шелтона в огромных количествах. Поражает и большое число проповедников небылиц Г. Шелтона, П. Брэгга и других авторитетов в вопросах питания, одурманивших себя и помогающих одурманивать доверчивых читателей антинаучными измышлениями. Иначе образцы здоровья и примеры для подражания, выдаваемые Шелтоном и его проповедниками, назвать невозможно.

Теперь, уважаемый читатель, вы имеете рекомендации авторитетов диетологии по количеству приемов пищи в день – от одного-двух и до восьми. А где же истина? Где доказательства правильности, где обоснования точки зрения авторитетов? Таких обоснований фактически нет. Нам с вами, уважаемый читатель, придется самим обосновывать свою собственную позицию в этом вопросе. И в обязательном порядке научно!

Выше, в главе, посвященной сбалансированности питания, был найден оптимальный состав суточного рациона, имеющего общую калорийность в 2500 ккал: 100 г белков (410 ккал), 60 г жира животного (560 ккал), 27 г растительных масел строго отдельно от животных жиров (0 ккал) и 370 г углеводов (1530 ккал).

Что значит для здорового человека, суточный рацион которого составляет 2500 ккал (а это абсолютное большинство современных людей) и имеет оптимально сбалансированный состав, питаться 3 раза в день?

Если такой рацион распределен равномерно, на равные доли с равными дневными интервалами, то при каждом приеме пищи в кровь будет поступать 123 г глюкозы ( 370 г углеводов : 3). Вся эта глюкоза быстро отправляется в печень и превращается в жир и отправляется в жировые запасы организма. Это не значит, что для организма отправляемые после каждого приема пищи в жировые запасы 33 г гликогена (это примерно 15 г жира) пропадают. Но попробуйте представить себя в положении человека, у которого появилось чувство голода и который твердо знает, что это сигнал не к приему пищи, а только к переработке тех 15 г жира, которые необходимо обязательно израсходовать до еды. Из собственных запасов жира. А принимать пищу следует только после этого. И так трижды в день.