Любимые пирожки. 1000 рецептов

Для теста: мука пшеничная — 300 г, вода — 150 мл, дрожжи — 10 г, сахар — 20 г, масло растительное — 100 мл

Для начинки: повидло яблочное — 200 г

Для обжаривания: масло растительное

Дрожжи растворить в воде, всыпать половину нормы муки, перемешать и отставить на 30 минут. Добавить сахар, остатки муки и растительное масло, замесить тесто. Когда подойдет, разделить его на кусочки, раскатать кружочки, разложить начинку и сформовать пирожки, оставить на 10–15 минут для расстойки. Разогреть растительное масло и жарить пирожки на среднем огне до зарумянивания.

Пирожки с горохом

Для теста: мука пшеничная — 500 г, дрожжи сухие — 2 ч. л., вода — 300 мл, сахар — ½ ст. л., масло растительное — 20 мл, соль — 2 ч. л.

Для начинки: горох сушеный — 300 г, лук репчатый — 1 шт., соль — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Репчатый лук нарезать. Разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета. Горох отварить до готовности, отвар не выливать. Добавить к гороху жареный лук, приготовить пюре. При необходимости развести пюре отваром гороха и посолить по вкусу.

Дрожжи растворить в воде, всыпать половину нормы муки, перемешать и отставить на 30 минут. Добавить сахар, соль, остатки муки и растительное масло, замесить тесто. Когда подойдет, разделить его на кусочки, раскатать кружочки, разложить начинку и сформовать пирожки, оставить на 10–15 минут для расстойки. Разогреть растительное масло и жарить пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Пирожки с фруктами

Для теста: мука пшеничная — 800 г, вода — 200 мл, дрожжи сухие — 20 г, масло растительное — 100 мл, сахар — 1 ст. л., соль — на кончике ножа

Для начинки: цукаты, фрукты или свежие ягоды — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

В половину нормы муки влить 200 мл теплой воды, в которой предварительно развести дрожжи. Когда опара поднимется и осядет, влить 100 мл масла, всыпать оставшуюся муку, сахар, соль и хорошо вымесить. Когда поднимется, обмять и снова дать подняться. Нарезать тесто небольшими кусочками, раскатать кружочки. Положить на середину цукаты или ягоды, соединить края и сформовать пирожки. Дать расстояться и жарить в хорошо разогретом растительном масле до готовности. По желанию присыпать сахарной пудрой.

Пирожки с тыквой и яблоками

Для теста: мука пшеничная — 300–320 г, вода — 200–250 мл, дрожжи свежие — 20 г, масло растительное — 2 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — ½ ч. л.

Для начинки: тыква — 200 г, яблоко — 1 шт., лимонный сок — 1 ч. л., сахар — 2–3 ст. л., ванильный сахар — 1 пакетик

Для обжаривания: масло растительное

Тыкву и яблоко нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле 5–7 минут, выложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавить лимонный сок, сахар и ванильный сахар. Перемешать.

Из всех ингредиентов замесить мягкое тесто и оставить подходить. Готовое тесто разделить на равные части, раскатать кружочки и выложить начинку, края соединить. Жарить пирожки с двух сторон на небольшом огне под крышкой до готовности.

Пирожки с тыквой и каперсами

Для теста: мука пшеничная — 500 г, вода — 100–150 мл, масло растительное — 3 ст. л., уксус винный белый — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.

Для начинки: тыква — 1 кг, лук репчатый — 1 шт., каперсы — 200 г, кумин молотый — 1 ч. л., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для обжаривания: масло растительное

Тыкву очистить от коры и семян, нарезать. Лук измельчить и спассеровать в растительном масле до прозрачности. Добавить тыкву и тушить на среднем огне до выпаривания жидкости и мягкости тыквы, затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить каперсы, кумин, посолить и поперчить. Перемешать.