Любовь к себе как путь к здоровью

2 чашки кокосовой муки 3/4 чашки миндальной муки 1/2 чашки льняных хлопьев 1/4 чашки кокосового масла

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки яблочного уксуса

6 яиц

1 столовая ложка сухого розмарина

1 1/2 чайной ложки тимьяна

1 чайная ложка молотого фенхеля

1 чайная ложка пищевой соды

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции:

Разогрейте печь до 350° F (180° С).

Измельчите сухие листья розмарина. Поместите все сухие ингредиенты, включая травы, фенхель, соль и перец, в комбайн с S-образным лезвием, и перемешайте. Если у вас нет комбайна, то можно ложкой в миске.

Теперь добавьте жидкие ингредиенты – кокосовое масло, мед, яблочный уксус и яйца. Хорошенько перемешайте с сухими. Жидкое тесто можно попробовать на вкус, потому что готовый хлеб будет почти таким же. Если вы опытный повар или пекарь, то можете менять количество трав, соли и перца, как вам нравится.

Положите в хлебную форму и выпекайте 15–30 минут; через 15 минут обязательно проверьте. Как только запахнет свежевы-печенным хлебом – проверьте: откройте печь и посмотрите, подрумянился ли хлеб сверху и по краям. Такой хлеб приобретает насыщенный коричневый цвет прежде, чем подгорит, но если вам хочется посочнее, можно вынуть его сразу, как только он начнет приобретать золотисто-коричневый цвет или чуть подрумянится по краям. Воткните в середину нож, выньте и посмотрите, осталось ли лезвие чистым. Если да, то хлеб готов. Можно осторожно потрогать верхнюю часть, она должна быть твердой и немного упругой. Это еще один признак того, что хлеб испечен. Если печете впервые, то не бойтесь разрезать и заглянуть внутрь! Всегда можно вернуть его в печь и подержать там еще несколько минут.

Рекомендации по употреблению: подавайте с сырым или кокосовым маслом или с любимым фруктовым джемом!

Беззлаковый «ржаной» хлеб (для веганов)

Время приготовления: 8-12 часов для размачивания миндаля и льняного семени; еще 3 часа, если хотите сами приготовить миндальную муку (пропустите, если есть магазинная), 15 минут на приготовление теста и 20 минут – на выпечку хлеба.

Количество порций: 6–8

Этот рецепт позволяет легко и быстро изготовить традиционный ржаной хлеб, но без глютена и злаков! Он очень вкусный и может быть самостоятельным блюдом. Или же можно нарезать его и обмакивать в любимый соус или паштет. Можно даже сделать маленькие сандвичи – только не переборщите с ингредиентами.

Подавайте этот хлеб так, как вам нравится! Он беззлаковый, и если сперва размочить миндаль и льняное семя, то хлеб будет лучше усваиваться.

Мы обошлись в этом рецепте без яиц, которые присутствуют в обычной выпечке для диеты «Палео», диеты при кишечно-пси-хологическом синдроме (КПС) и специфической углеводной диеты, так как хотели предложить вариант для веганов и тех, кто плохо усваивает эти продукты. Мы думаем, что непереносимость этих диет связана либо с тем, что орехи и семена не размачиваются, либо с плохой переносимостью FODMAPS – продуктов. Имеет смысл проверить, не станет ли вам легче усваивать выпечку после внесенных изменений!

Что такое FODMAPS-продукты? FODMAPS означает «ферментированные олиго-ди-моносахариды и полиолы»; включают фруктозу, лактозу фруктаны, галактаны и полиолы. При повышенной к ним чувствительности, симптомы со стороны пищеварительного тракта могут возникнуть при употреблении следующих продуктов (список длиннее): пшеница, лук, чеснок, мед, молочные продукты, ксилит, эритритол, авокадо и даже кокосовые молоко и мука. Считается, что к этим продуктам чувствительны люди, страдающие СРК (синдромом раздраженной кишки).

Ингредиенты:

1 чашка льняных хлопьев – можно купить натуральные или воспользоваться смесью семян темного и золотистого льна; их размачивают и дегидрируют, после чего размалывают 2/3 чашки миндальной муки 2/3 чашки кокосовой муки 3/4 чашки воды 4 столовые ложки семян тмина

2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка меда

1 столовая ложка черной мелассы (патоки)

2 столовые ложки яблочного уксуса

1 1/2 чайной ложки молотого кмина тминового 1 чайная ложка морской соли 1/2 чайной ложки пищевой соды

Инструкции:

Разогрейте печь до 350° F (180° С).

Поместите все ингредиенты в комбайн с S-образным лезвием и перемешайте. Если у вас нет комбайна, то можно ложкой в миске.

Положите в хлебную форму и выпекайте 15–30 минут. Учтите, что этот хлеб не поднимается так, как это делает хлеб с глютеном (даже если вы положите яйца, он поднимется ненамного). Поэтому кладите побольше, если хотите буханку попышнее, которую можно нарезать ломтями для сандвичей.