Любовь к себе как путь к здоровью

6 фиников (около 1/4 чашки), или  1/4 меда, или 2 размятых банана

3/4 чашки натуральной кокосовой муки

6 яиц

6 столовых ложек кокосового масла

1/3 чашки воды

2 столовые ложки ванильного экстракта

1/4 чайная ложка молотого пажитника

2 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка морской соли

1/2 чайной ложки кардамона

1/4 чайной ложки гвоздики

1/4 чайной ложки молотого имбиря

Инструкции:

Разогрейте печь до 350° F (180° С).

Смажьте форму для выпечки хлеба (лучше стеклянную или силиконовую) кокосовым или сырым, экологически чистым маслом.

Смешайте все ингредиенты для хлеба и тщательно смешайте, чтобы кокосовая мука впитала всю жидкость. Если у вас нет ни комбайна, ни блендера, то откажитесь от фиников и замените их медом или бананами. Если комбайн с S-образным лезвием есть, то поместите все ингредиенты туда.

Залейте жидкое тесто в смазанную форму для выпечки и выпекайте 30–45 минут. Время от времени проверяйте готовность зубочисткой или вилкой. Когда они останутся чистыми – хлеб готов. Если хлеб продержать слишком долго, то он зачерствеет; если хотите сделать его сочнее, можно вынуть пораньше – через 25–30 минут. Нажмите на буханку пальцем: если она достаточно твердая, то хлеб готов. Можно вынуть хлеб и нарезать острым ножом, чтобы проверить его готовность по вашему вкусу.

Когда хлеб готов, выньте его из печи и дайте остыть в форме для выпечки. Затем нарежьте и намажьте тем, чем вам нравится – кокосовым, сырым натуральным или яблочным маслом.

Ингредиенты для корично-апельсинового кокосового масла:

1/2 чашки кокосового масла (натурального, нерафинированного)

1/4 чашки фиников

2 столовые ложки ванили

2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока

1 столовая ложка корицы

1/2 чайная ложка морской соли

Инструкции:

Поместите все ингредиенты в комбайн с S-образным лезвием и смешивайте до получения однородной массы.

Рекомендации по употреблению: намажьте на хлеб – и приятного аппетита! Еще лучше сначала немного подогреть хлеб: положите ломти на 5 минут в печь и задайте минимальную температуру, затем выньте и намажьте полученным маслом. Приправьте дольками апельсина и листьями мяты.

Сладкий гречневый хлеб

Количество порций: 8-10 ломтей

Это вкуснейший десерт, похожий на хлеб. Он сладковат на вкус, сытен и был одобрен детьми, переходящими к здоровому питанию.

Не забудьте замочить гречу накануне вечером (замачивайте на 8-12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает всего 15 минут, плюс еще 15 уходят на выпечку.

Ингредиенты:

3 чашки размоченной кремовой гречи

Около 1 чашки воды (можно больше, если понадобится)

1 столовая ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка морской соли

2 столовые ложки натуральной корицы (можно больше, если хотите – она обладает противогрибковыми свойствами и очень нравится тем, кто любит привкус корицы в десерте)

1 столовая ложка гхи, кокосового или сырого масла

Подсластители: этот хлеб вкусен и теплым, и холодным, так что подсластите его по своему вкусу Попробуйте смесь перед выпечкой – достаточно ли сладкая. Можно добавить либо 35 капель экстракта стевии (или сколько вам нравится), либо 1/4 чашки натурального меда.

Инструкции:

Разогрейте печь до 350° F (180° C).

Смажьте форму для выпечки хлеба (лучше стеклянную или силиконовую) кокосовым или сырым, экологически чистым маслом.

Приготовьте кремовую гречу, как овсянку – в кастрюле на плите, следуя инструкциям на упаковке. (После размачивания гречи и сливания лишней воды какое-то количество воды еще останется. Это нормально, в рецепте это учтено и соответственно уменьшен объем воды для приготовления гречи).

Добавьте все ингредиенты и варите до готовности крупы. Положите готовую гречу в форму для хлеба слоем примерно в 1 дюйм, потому что она не поднимется. Выпекайте 15 минут. Подавайте теплой или холодной. Остатки поставьте в холодильник.

Чем дольше выпекается этот хлеб, тем он черствее. Если хотите сделать посуше, то убавьте температуру и оставьте его на больший срок. Можно сделать иначе: вынуть форму нарезать хлеб кубиками и высушить в дегидраторе.

По этому рецепту можно приготовить лаваш: убрать корицу и подсластители, добавить любимые травы и специи и приправить большим количеством морской соли или «Хербамаре». Из лаваша получится отличный сандвич или «тост» со сливочным маслом или гхи.

Сладкий хлеб из киноа

Количество порций: 8-10 ломтей

Это вкусный десерт, похожий на хлеб. Он сладковат на вкус и сытен.

Не забудьте замочить киноа накануне вечером (замачивайте на 8-12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает всего 15 минут, плюс еще 15–20 уходят на выпечку.

Ингредиенты:

3 чашки размоченных хлопьев киноа

Около 1 чашки воды (можно больше, если понадобится)

1 столовая ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка морской соли