Ловля рыбы в водохранилищах

Лучшее место для ночевки — сухой пологий берег на окраине леса или зарослей кустарников, прикрывающих ночлег от ветра.

Палатку следует ставить на возвышенном месте в стороне от костра. Для отвода дождевой воды необходимо по ее периметру прорыть канавку. В палатке обязательно оборудуется постель — слой еловых веток или соломы толщиной 15–20 см. Так же готовится постель под открытым небом в теплую погоду. Весной и осенью ее можно устроить на теплом кострище Для этого после приготовления пищи, когда погаснет огонь угли и пепел аккуратно убрать, место кострища устлать еловыми ветками.

Кострище устраивается не ближе 5 м от деревьев, чтобы не портить их корни и не опалить ветки. Для этого площадку примерно в 1 м2 очищают от травы, сухих листьев, сучьев и окапывают небольшой канавкой. Для разжигания костра в центре кострища кладут бересту, бумагу, вокруг складывают пирамидкой сухие тонкие веточки, щепу, стружку из сухих сосновых или еловых сучьев. Бересту и бумагу зажигают со стороны ветра. Когда огонь начнет разгораться, подкладывают в него пирамидкой вначале тонкие, а затем все более толстые сухие сучья, расколотые поленья. С появлением углей в костер можно класть толстые дрова.

Дрова на растопку костра готовят заранее: собирают валежник, бурелом. Свежесрубленные деревья не годятся для костра: жар от них небольшой, дыма много и во все стороны от костра летят угольки, прожигая одежду, палатки. Кроме того, нельзя рубить здоровые деревья в целях охраны окружающей среды.

Летом резко возрастает опасность возникновения лесного пожара. Достаточно искры, чтобы случилась беда. Поэтому в это время нужно особенно осторожно разводить костер. Делать это необходимо в специально отведенных местах. Следить, чтобы вблизи не было деревьев, залежей торфа. Сильно разогреваясь, торф на месте костра начинает незаметно тлеть и пожар здесь может начаться даже через несколько дней после тою, как костер был засыпан землей и дерном.

Приготовление пищи на костре

Ничто не может сравниться с ароматом ухи, сваренной на костре. По-своему вкусна рыба, печеная в земле под костром, жареная в глине, в золе костра. Обладая минимумом кулинарный знаний, каждый рыболов сможет сам приготовить вкусные и питательные горячие блюда из пойманной рыбы.

Уха. Ее можно варить из любой рыбы, кроме линей и карасей, которые придают ухе неприятный запах тины. Запах тины у карасей можно устранить, если их почистить и выдержать в течение 1 ч в воде с уксусом (на 1 л воды 2 столовые ложки уксуса) или полчаса в подсоленной воде. Наиболее вкусна уха из ершей и окуней.

Рыбу очищают от чешуи и жабр, потрошат, промывают. Чтобы уха не имела горького привкуса, очень осторожно, чтобы не раздавить, вынимают желчный пузырь, полностью убирают жабры. Если же уха получилась горьковатая, то в нее опускают на 5—10 мин древесный уголек.

Обыкновенная уха. В посуду заливают холодную воду, кладут в нее нарезанный дольками картофель (50—100 г на 1 л), засыпают пшено или рис {на 1 л чайная ложка крупы), добавляют по вкусу соль. Когда картофель станет мягким, кладут рыбу (мелкую целиком, крупную разрезают на куски). Одновременно заправляют уху шинкованным или нарезанным кольцам сырым луком и специями (на 1 л воды одна головка лука, две-три горошины душистого перца и два-три лавровых листа).

Готовность ухи определяется по готовности рыбы: сваренная рыба становится упругой, разбухает, приобретает молочно-белый цвет. Хрусталики глаз рыбы белеют, делаются твердыми или выпадают. Обычно уху варят 30–35 мин после закипания воды: 15 мин идет на варку нарезанного картофеля и 15–20 мин на варку рыбы и доваривание крупы. Если рыба крупная (толщина спины более 2 см), ее разрезают на куски и варят 40–60 мин.

Уха рыбацкая варится на рыбном бульоне, для приготовления которого используются головы, хвосты, плавники крупной рыбы или выпотрошенная мелкая рыба. Вкусный бульон получается из ершей и окуней. В посуду кладут порцию рыбы (обычно на 1/3 посуды), наливают холодную воду и ставят на большой огонь. Примерно через 30 мин после закипания воды рыба разварится. Бульон переливают в другую посуду, процеживая через марлю, закладывают картофель, крупу и варят 15 мин. Затем кладут крупную рыбу, лук, перец, лавровый лист, соль и варят до готовности.

Двойная и тройная уха. В бульоне, полученном после первой порции отваренной рыбы, варится вторая, а для тройной ухи — и третья порция рыбы, после чего бульон процеживается через марлю. В процеженный бульон добавляют картофель, крупу, рыбу в том же порядке и в тех же порциях, как и при варке обыкновенной ухи.