Лучшее для здоровья от Брэгга до Болотова. Большой справочник современного оздоровления

Шаталова считает, что природа запрограммировала каждый из видов животного мира на употребление определенной пищи. Соответственно и пищеварительная система вида оказалась приспособленной для обработки именно тех продуктов, которые им предназначены. Кроме того, химический состав клеток каждого вида живого организма присущ только этому виду, и стабильность этого химического состава определяется постоянством и правильностью питания. Именно поэтому правильное питание можно считать видовым – свойственным виду. И человек не исключение из этого правила – ему как виду также предназначено употребление определенной пищи.

Преимущественно это продукты растительного происхождения. У человека нет когтей и клыков, его желудок не округлой формы, а кишечник намного длиннее, чем у хищников, и на протяжении многих веков эти особенности остаются неизменными, из чего можно сделать вывод, что мясо не является частью видового питания человека, как бы часто он его ни употреблял. С другой стороны, однако, некоторые особенности строения не позволяют однозначно отнести человека ни к хищникам, ни к травоядным.

Г. Шаталова рассматривает человека как плодоядное существо, видовая пища которого – плоды, ягоды, злаковые, орехи, семена, клубни. То есть это те части растений, в которых концентрация питательных веществ выше, чем в зеленой части, содержащей минеральные соли и витамины.

Мясо, к которому мы привыкли, обеспечивает сиюминутные потребности организма в энергии, но при этом действует как бомба замедленного действия. Употребление мяса не просто бесполезно, оно опасно для человеческого организма. В мясе лишь 52% усваиваемых веществ, тогда как в растительной пище – до 94%. Вдобавок соотношение в нем элементов, необходимых человеку, сбалансировано значительно хуже, чем в растениях. К тому же, мясо требует кулинарной обработки, и механизм самопереваривания, о котором речь пойдет чуть ниже, становится невозможен. Помимо этого продукты распада животных белков серьезно загрязняют организм. Внутри организма начинаются разрушительные реакции, приводящие сначала к общему снижению жизненного тонуса, а впоследствии – к неизлечимым болезням. В этом – кому как «повезет», в зависимости от генетической предрасположенности.

Механизм самопереваривания

Мясо, а также огромное количество других продуктов плохо усваиваются организмом, поскольку лишены необходимых ферментов. Происходит это потому, что в случае их употребления изобретенный самой природой уникальный механизм, получивший название аутолиза, или самопереваривания, не может действовать.

Известно, что процесс переработки пищи лишь наполовину зависит от ферментов, которые содержатся в желудочном соке. Большое значение имеют ферменты, присущие тканям самого употребляемого продукта. Если он содержит естественные ферменты, которые не утратили своих активных свойств, – а это, как правило, возможно только при отсутствии термической обработки, – то в каждой клетке этого продукта, когда он попадает в организм, возникает множество центров расщепления, благодаря чему процесс пищеварения ускоряется и усвоение питательных веществ происходит очень быстро. То есть организму гораздо легче усваивать продукты питания в их естественном состоянии, тогда как продукты, прошедшие промышленную или термообработку, имеют нарушенную структуру, усваиваются с трудом и зашлаковывают организм.

Знания о механизме самопереваривания позволяют определить, будет ли продукт видовым для человека, достаточно установить соответствие ферментов «потребителя» структурам тканей того или иного продукта: они должны подходить как ключ к замку. При выполнении этого условия пища переваривается с наименьшими энергозатратами. Это тем более актуально, поскольку нередко случается, что расход энергии, затрачиваемой на переваривание невидовой пищи, превышает энергию, которую получает организм из этого продукта, то есть процесс пищеварения становится попросту нецелесообразным.

Преимущества видового питания

Нарушение постоянства видового питания (включение в рацион животных и синтезированных продуктов) становится причиной многих болезней. Между тем для оптимальной работы организму человека вполне достаточно тех веществ, которые он получает из пищи растительного происхождения. Если раньше считалось, что аминокислоты, которые необходимы для образования белков, содержатся только в мясе и не могут вырабатываться организмом человека, то не так давно было обнаружено, что они все же образуются в толстом кишечнике.

Переход на видовое питание быстро восстанавливает микрофлору и, соответственно, ее функции. Процесс пищеварения становится настолько эффективным, что объем потребляемой энергии существенно снижается по сравнению с тем, что принято считать нормой.