Лучшие авторские рецепты

Лук репчатый 100 г

Растительное масло 40 мл

Говядина (край) 800 г

Сало 100 г

Кунжутное масло 5 мл

Сахар 20 г

Яйцо 1 шт.

Соус кимчи, соль

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 215 ккал

Приготовить фарш. Репчатый лук произвольно нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Пропустить через мясорубку мясо, сало и лук. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и хорошенько отбить.

Сформовать фарш в виде котлет. Обжарить их на гриле и довести до готовности в духовке при 180 °С в течение 10 минут.

Все овощи нарезать брусочками и обжарить на гриле, сбрызнув оливковым маслом, до золотистой корочки. Посолить, поперчить и добавить листья кинзы и рубленый зеленый лук.

На тарелки выложить листья бамбука, на них овощи, сверху уложить бифштексы.

К этому блюду можно подать любой фруктовый тайский соус.

Медальоны из телятины со спаржей

Слоеное тесто бездрожжевое 200 г

Спаржа зеленая 500 г

Телячья вырезка 600 г

Оливковое масло 15 мл

Сливочное масло 15 г

Для картофельного крема

Картофель 100 г

Лук-порей 50 г

Растительное масло 20 мл

Сливки 100 мл

Сметана 100 г

Время приготовления – 45 мин

Калорийность – 253 ккал

Приготовить картофельный крем. Картофель и лук-порей нарезать произвольно, обжарить на растительном масле, добавить немного воды и проварить до готовности. Добавить сливки и сметану и измельчить при помощи блендера, чтобы получился нежный крем. Если крем немного густоват, можно добавить немного воды или сливок.

Слоеное тесто раскатать в виде прямоугольника шириной 6–7 см и длиной 12 см, смазать картофельным кремом, выложить обработанную и бланшированную спаржу и полить оставшимся картофельным кремом. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 10 минут.

Телячью вырезку нарезать медальонами толщиной 3 см и отбить до 1 см, посолить и поперчить, обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до готовности

Выложить вырезку на тарелки, рядом выложить запеченную спаржу и украсить по желанию веточкой зелени.

Рулет из телятины с яйцом и ветчиной

Телятина (край) 600 г

Лимонный сок 30 мл

Ветчина вареная 200 г

Яйца, сваренные вкрутую 2 шт.

Сливочное масло 40 г

Вино сухое белое 150 мл

Сливки 200 мл

Соль, перец

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 167 ккал

Телятину нарезать на порции, отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

На каждую отбивную положить нарезанную кусочками ветчину и рубленые яйца, свернуть рулетом и перевязать ниткой. Обжарить на сливочном масле в течение 5–10 минут.

Влить вино, выпарить, в ту же сковороду влить сливки, накрыть крышкой и готовить еще 5–7 минут. Подавать горячими, полив соусом со сковороды.

Телячья вырезка с молодым горошком, вялеными томатами и соусом из сморчков

Зеленый горошек в стручках 500 г

Вяленые томаты 200 г

Оливковое масло 150 мл

Лимонный сок 50 мл

Телячья вырезка 800 г

Тимьян 15 г

Чеснок 4 зубчика

Кресс-салат 20 г

Соль, перец

Для соуса

Сморчки 70 г

Вода 200 мл

Лук репчатый 1 шт.

Оливковое масло 50 мл

Душистый перец 15 г

Коньяк 100 мл

Сливки 33 % 200 г

Соль, перец

Время приготовления – 30 мин + настаивание

Калорийность – 154 ккал