Лучшие авторские рецепты

Корень имбиря 15 г

Ростки сои 60 г

Соус чили с чесноком 20 мл

Кунжутное масло 8 мл

Саке 50 мл

Зеленый салат 1 упаковка

Кунжут 10 г

Соль, перец

Для кляра

Мука темпурная 245 г

Яйцо 1 шт.

Вода 250 мл

Карри (порошок) 25 г

Соль

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 109 ккал

Филе судака нарезать на средние брусочки.

Приготовить кляр. Муку для темпуры, яйцо и холодную воду тщательно размешать, чтобы не было комков. Процедить через сито и добавить порошок карри, соль по вкусу. Тщательно перемешать.

Брусочки судака слегка посолить, обвалять в темпурной муке, затем окунуть в кляр и аккуратно опускать в хорошо разогретый фритюр. Жарить до золотистого цвета. Готовые брусочки выложить на бумажную салфетку.

У кенийской фасоли срезать жесткие кончики. Лук очистить и нарезать перьями, чеснок и имбирь – тонкой соломкой. У ростков сои удалить корешки.

На разогретую сковороду влить масло и обжаривать лук несколько минут. Затем добавить фасоль, перемешать. Через пару минут добавить чеснок и имбирь, хорошо размешать. Посолить, поперчить. Добавить соус чили с чесноком, кунжутное масло, затем влить саке и хорошо размешать, снять с плиты.

На тарелки положить промытые заранее листья салата, на них выложить жареное филе судака, рядом положить жареную фасоль и посыпать кунжутом.

Запеченное филе судака с овощным жюльеном и яичным соусом с каперсами

Лук-порей (белая часть) 1 шт.

Стебель сельдерея 1 шт.

Сладкий перец 1 шт.

Зеленый горошек в стручках 50 г

Филе судака 1 кг

Оливковое масло 30 мл

Чеснок 2 зубчика

Тимьян 10 г

Соль, перец

Для соуса

Сливочное масло 100 г

Каперсы 30 г

Помидоры черри 100 г

Яйца, сваренные вкрутую 2 шт.

Лимон 1/2 шт.

Петрушка 30 г

Соль, перец

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 98 ккал

Приготовить соус. Сливочное масло растопить в сотейнике, положить почки каперсов и половинки помидоров черри, прогреть. Добавить нарезанные яйца, соль, перец и выжатый из лимона сок. В конце добавить измельченные листья петрушки.

Для жюльена лук-порей, стебель сельдерея, сладкий перец и стручковый горошек очистить и нарезать соломкой длиной 5–6 см. Нарезанные овощи перемешать.

У филе судака удалить косточки. Подровнять, обрезая неровные края и разрезать пополам. На коже сделать надрезы. Смазать филе оливковым маслом, посолить, поперчить и выложить на лоток с пергаментом. Добавить чеснок и свежий тимьян, поставить запекаться в духовку при 200 °С на 15 минут.

Готовое филе достать из духовки и выложить на тарелки, сверху полить соусом с каперсами и выложить рядом жюльен из овощей.

Филе судака с обжаренным фенхелем, чесноком и шафранным соусом

Филе судака 800 г

Оливковое масло 80 мл

Сливочное масло 100 г

Фенхель 180 г

Чеснок 3 зубчика

Тимьян 7 г

Лук-шалот 80 г

Куриный бульон 180 мл

Сливки 33 % 200 г

Для соуса

Шафран 5 г

Салат корн 80 г

Соль, перец

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 103 ккал

Подготовленное филе судака посолить, поперчить по вкусу и обжарить с двух сторон на смеси оливкового и сливочного масла до готовности.