Лучшие авторские рецепты

Осетрину нарезать небольшими стейками и выложить на фольгу, чередуя с листьями базилика и вялеными помидорами. Лук-порей нарезать наискосок кружочками и выложить вокруг рыбы. Все полить оливковым маслом и соком лимона, посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок и веточки тимьяна, завернуть края фольги так, чтобы получился конверт.

Готовый конверт из фольги выложить на решетку гриля и жарить, периодически переворачивая, в течение 15–20 минут.

Конверт выложить на тарелку, аккуратно развернуть края и раскрыть. Отдельно к рыбе подать отварной картофель, политый соусом тартар.

Сом на пряном пару с картофелем и соусом из деревенской сметаны и огурца

Филе сома 800 г

Картофель молодой 600 г

Чеснок 3 зубчика

Лавровый лист 2 шт.

Душистый перец горошком 3 шт.

Укроп 3 веточки

Тимьян 2 г

Оливковое масло 20 мл

Лимон 1–2 шт.

Соль морская, перец

Для соуса

Огурец свежий 200 г

Мята 20 г

Сметана деревенская 200 г

Лайм (цедра) 1 шт.

Соль, перец

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 143 ккал

Приготовить соус. Огурец очистить от кожуры, нарезать соломкой (или натереть на терке) и отжать из него сок. Листья мяты измельчить. Деревенскую сметану смешать с огурцом и мятой, довести до вкуса солью и перцем, убрать в холодильник. При подаче в соус вмешать цедру лайма.

Филе сома зачистить от костей и кожи (если они есть) и нарезать на порционные куски.

Молодой картофель хорошо промыть под проточной водой, используя губку с грубой поверхностью, затем разрезать пополам.

На дно пароварки в емкость для воды выложить свежий чеснок, лавровый лист, душистый перец, несколько веточек укропа и тимьяна, для эффекта пряного пара.

В подготовленную пароварку уложить филе сома и картофель, сбрызнуть все оливковым маслом, посыпать морской солью, перцем и варить на пару до готовности.

Рыбу выложить на тарелки вместе с картофелем, сверху выложить соус из сметаны с огурцом, сбрызнуть все оливковым маслом, украсить свежей зеленью и подать с дольками лимона.

Окунь с пармской ветчиной

Филе окуня 4 шт. по 200 г

Оливковое масло 30 мл

Чеснок 4 зубчика

Розмарин 4 веточки

Перец черный свежемолотый 2 г

Пармская ветчина 8 ломтиков

Картофельное пюре 600 г

Время приготовления – 15 мин

Калорийность – 136 ккал

Филе окуня сбрызнуть оливковым маслом, выложить на него чеснок и розмарин, поперчить, аккуратно завернуть в тонкие ломтики пармской ветчины.

Обжарить филе на гриле с двух сторон до готовности.

Подать готовое филе с теплым картофельным пюре.

Солить рыбу не нужно, так как пармская ветчина достаточно соленая. При желании можно заменить пармскую ветчину на не слишком жирный бекон или тонкие ломтики вяленого окорока.

Блюда из морепродуктов