Лучшие авторские рецепты

Паровые котлетки из тигровых креветок с салатом и соусом терияки

Микс салатных листьев 200 г

Оливковое масло 15 мл

Креветки тигровые 1 кг

Крабовые палочки 250 г

Чеснок 1 зубчик

Петрушка 20 г

Кинза 20 г

Сливочное масло 100 г

Соль, перец

Для соуса

Соус терияки 300 мл

Вода 150 мл

Морковь 50 г

Лук репчатый 50 г

Стебель сельдерея 30 г

Сладкий перец 1/4 шт.

Корень имбиря 30 г

Крахмал 5 г

Соль, сахар

Время приготовления – 1 ч

Калорийность – 85 ккал

Микс салатных листьев промыть и обсушить. Подготовленные салатные листья заправить оливковым маслом, солью и перцем.

Приготовить соус. Соус терияки влить в сотейник, добавить воду, морковь и репчатый лук, свежий стебель сельдерея, сладкий перец и корень имбиря, довести до кипения и проварить при слабом кипении 30–40 минут. Если соус покажется жидким, то его можно слегка загустить разведенным крахмалом. Затем соус процедить, довести до вкуса солью и сахаром, охладить.

Тигровые креветки очистить от панциря и кишечной вены, смешать с крабовыми палочками, небольшим количеством чеснока, рубленой зеленью петрушки и кинзы и прокрутить через мясорубку с добавлением размягченного сливочного масла. Готовый фарш довести до вкуса солью и перцем. Убрать в холодильник, дать остыть.

Из охлажденного фарша сформовать котлетки по 3 штуки на порцию и отварить их до готовности на пару.

Готовые котлетки выложить на тарелки вместе с заправленными салатными листьями, в соуснике подать соус терияки.

Спагетти с креветками, спаржей и цукини

Креветки крупные 280 г

Спаржа 150 г

Цукини 200 г

Помидоры черри 200 г

Оливковое масло 100 мл

Тимьян 30 г

Чеснок 6 зубчиков

Вино сухое белое 100 мл

Куриный бульон 200 мл

Спагетти 280 г

Сливочное масло 200 г

Пармезан 150 г

Петрушка 1 пучок

Базилик 20 г

Соль, перец

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 196 ккал

Креветки очистить и промыть, затем разрезать каждую на 3 части.

Спаржу бланшировать 1–2 минуты, окунуть в ледяную воду, нарезать перьями.

Цукини нарезать мелкими брусочками (без сердцевины). Помидоры черри разрезать пополам.

На оливковом масле обжарить креветки с добавлением тимьяна, чеснока, спаржи и цукини. Влить белое вино, выпарить, добавить бульон.

Отварить спагетти и выложить в приготовленный соус.

Добавить сливочное масло, тертый пармезан, рубленую петрушку, нарванный руками базилик (верхушки оставить для украшения) и помидоры черри, не переставая мешать, довести до вкуса солью и перцем. При подаче декорировать базиликом.

Равиоли с креветками и базиликом

Мука 300 г

Яйца 3 шт.

Тигровые креветки 250 г

Сыр «Филадельфия» 150 г

Сливки 300 мл

Базилик 5 г

Растительное масло 15 мл

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Чеснок 3 зубчика

Помидор 1 шт.

Коньяк 20 мл

Вода 400 мл

Соль, перец

Время приготовления – 2 ч

Калорийность – 112 ккал

Из муки и яиц замесить тесто, завернуть в пленку и дать настояться.

Приготовить начинку: тигровые креветки очистить, прокрутить через мясорубку и смешать с сыром «Филадельфия».