Лучшие авторские рецепты

Подготовленные тушки готовить на пару в течение 10–15 минут, затем выложить на тарелки. Рядом выложить листья салата, заправленные оливковым маслом, и дольки лимона. Отдельно в соуснике подать имбирный соус.

Филе сибаса с пюре из тыквы и соусом из вяленых томатов

Филе сибаса 800 г

Оливковое масло 180 мл

Чеснок 2 зубчика

Тимьян 5 г

Тыква 500 г

Корень имбиря 15 г

Лемонграсс 15 г

Сливочное масло 30 г

Пармезан 100 г

Сливки 33 % 150 г

Вяленые помидоры 120 г

Соль, перец

Время приготовления – 45 мин

Калорийность – 68 ккал

Подготовленное филе сибаса посолить, поперчить по вкусу и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна с двух сторон до готовности.

Тыкву очистить, нарезать произвольно и отварить в воде с добавлением имбиря и лемонграсса до мягкости, после чего откинуть на дуршлаг.

В готовую тыкву добавить сливочное масло, мелко натертый пармезан и сливки, хорошенько перемешать и взбить венчиком до пюреобразного состояния.

Вяленые помидоры измельчить в блендере до однородной массы и добавить немного оливкового масла.

На тарелки выложить готовую рыбу, рядом тыквенное пюре, полить небольшим количеством соуса из вяленых помидоров.

Ломтики тунца с артишоками на омлете

Яйца 6 шт.

Сливки 400 г

Шпинат 200 г

Свежемороженое филе тунца 350 г

Оливковое масло 40 мл

Артишоки маринованные 200 г

Соль, перец

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 82 ккал

Приготовить омлет. Яйца и сливки взбить при помощи блендера, посолить и поперчить, вылить в лоток и поставить запекаться в духовку при 160 °С на 20–25 минут. Дать остыть и разрезать на 4 прямоугольника.

Шпинат бланшировать в подсоленной воде 1–2 минуты, откинуть на дуршлаг.

Филе тунца разрезать на 4 куска, посолить и поперчить, обжарить с обеих сторон на оливковом масле (по 1 минуте с каждой стороны), чтобы внутри тунец оставался сыроватым. Нарезать ломтиками.

Омлет выложить на тарелки, на него – шпинат, затем – нарезанные тонкими ломтиками артишоки, сверху – ломтики тунца.

Тунец с баклажанами по-азиатски

Баклажаны 600 г

Свежий имбирь 30 г

Зеленый лук 20 г

Уксус рисовый 70 мл

Кунжутное масло 120 мл

Растительное масло 60 мл

Стейки тунца 4 шт.

Соль, перец

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 77 ккал

Баклажаны посолить и дать постоять 20 минут, чтобы ушла горечь.

Приготовить маринад: в глубокую посуду выложить рубленый имбирь, зеленый лук, добавить рисовый уксус и кунжутное масло, приправить солью и перцем.

Баклажаны слегка отжать и нарезать брусочками. Обжарить до готовности на растительном масле (40 мл).

Стейки тунца обжарить с двух сторон на оставшемся растительном масле, затем разрезать на две части (стейки внутри должны быть розового цвета).

Баклажаны выложить на большие тарелки, сверху уложить стейки тунца и все залить маринадом.

Судак в темпуре с острым гарниром из кенийской фасоли

Филе судака 250 г

Мука темпурная 150 г

Растительное масло 500 мл

Фасоль кенийская 350 г

Лук красный 80 г

Чеснок 4 зубчика