Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день

Способ приготовления: Филе морского языка промыть, обсушить, нарезать средними кусками и обжарить в растительном масле.

Кабачки вымыть, очистить и крупно нарезать.

Морковь и лук очистить и вымыть. Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки.

Шампиньоны перебрать, очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде .

Рыбу, кабачки, морковь, лук, помидоры и грибы пропустить через мясорубку, тщательно перемешать, посолить.

Полученный фарш обжарить в сливочном масле, затем выложить на блюдо и поставить в прохладное место на 2 часа.

Паштет из королевского окуня с помидорами

Ингредиенты: 300 г филе королевского окуня, 200 г помидоров, 100 г сметаны, 50 г лука, 20 мл лимонного сока, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить. Помидоры вымыть, выложить в дуршлаг, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мякоть помидоров мелко нарезать и слегка отжать сок.

Филе промыть, отварить в подсоленной воде, размять вилкой, смешать с помидорами и луком, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, залить сметаной и еще раз перемешать.

Готовый паштет выложить в форму, поставить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Паштет «Деликатесный»

Ингредиенты: 200 г филе слабосоленой семги, 100 г болгарского перца, 100 г плавленого сыра, 50 г сливочного масла, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Сыр натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Зелень петрушки вымыть, обсушить.

Филе семги пропустить через мясорубку.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, крупно нарезать, выложить в сковороду, влить немного воды, посолить и тушить в течение 10 минут. Затем очистить от кожицы, мелко нарезать, смешать с семгой, зеленью укропа, маслом и сыром, поперчить и выложить на блюдо.

Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.

Паштет из сома со сметаной

Ингредиенты: 400 г филе сома, 100 г сметаны, 50 г лука, 20 мл коньяка, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить.

Филе сома промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, протереть через сито, перемешать со сметаной, поперчить.

В паштет положить лук и добавить коньяк. Полученную массу выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 3–4 часа, затем посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Паштет из окуня с шампиньонами

Ингредиенты: 400 г филе морского окуня, 300 г говяжьей печени, 100 г топленого свиного сала, 300 г шампиньонов, 10 г тмина, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Грибы перебрать, очистить, промыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Печень и филе морского окуня промыть, варить в подсоленной воде до полуготовности, затем мелко нарезать и жарить на сале вместе с грибами до готовности. Полученную массу остудить, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, тмин, оставшийся от жаренья жир. Затем тщательно протереть фарш через сито.

Готовый паштет переложить в форму и поставить остужаться в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Паштет из камбалы и огурцов

Ингредиенты: 300 г филе камбалы, 200 г огурцов, 50 г сливочного масла, 100 г сыра (любого твердых сортов), 50 г майонеза, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления: Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло размягчить.

Филе камбалы промыть и отварить в подсоленной воде.

Огурцы вымыть, очистить, натереть на крупной терке и соединить с рыбой, зеленью укропа, сыром и маслом. Полученную массу посолить, поперчить и перемешать.

Готовый паштет выложить в форму и поставить в прохладное место на 2 часа, затем заправить майонезом и подать к столу.

Паштет из судака «Боярский»

Ингредиенты: 500 г филе судака, 250 г помидоров, 100 г репчатого лука, 20 г лимонов, 60 г сливочного масла, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления: Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, другую нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Филе судака промыть, обсушить, положить в кипящую воду, посолить и варить до готовности. Остывшую рыбу пропустить через мясорубку вместе с помидорами и луком, поперчить, добавить размягченное сливочное масло, лимонный сок, зелень укропа, тщательно перемешать.

Выложить паштет на блюдо, украсить ломтиками лимона и поставить на 30 минут в холодильник.