Лучшие блюда мировой кухни

Мини-кальмары очистить от пленок и жестких пластинок, промыть и обсушить на салфетке. Наполнить их с помощью чайной ложки или кондитерского мешка кокилем, но не слишком плотно. Края сколоть зубочистками. Посолить и жарить в раскаленном масле с тимьяном и чесноком до готовности, периодически переворачивая.

Выложить на тарелки по кругу фаршированных жареных кальмаров, полить соусом. В центр уложить салатные листья.

Гратен из морских гребешков

Морские гребешки 350 г

Оливковое масло 50 мл

Тимьян 4–5 веточек

Чеснок 4 зубчика

Соль

Для соуса

Лук-шалот 120 г

Сливочное масло 70 г

Белое сухое вино 150 мл

Сливки 33 % 140 г

Сыр твердый 150 г

Соль, перец

Время приготовления — 50 мин

Калорийность — 132 ккал

1 Гребешки нарезать на ломтики. Быстро обжарить на раскаленном оливковом масле с тимьяном и чесноком с двух сторон до образования светло-золотистой корочки. Посолить по вкусу.

2 Приготовить соус. Лук-шалот порубить и обжарить на сливочном масле. Влить вино, выпарить до половины объема.

3 Добавить в сковороду с шалотом сливки. Непрерывно помешивая, уварить до загустения и процедить через мелкое сито. Добавить в соус тертый сыр (часть оставить для посыпки) и приправить по вкусу солью и перцем.

4 Гребешки разложить в порционные формочки, залить сырным соусом, посыпать оставшимся сыром и запечь при температуре 180 °C в течение 7–10 минут.

Яблочный тарт татен

Слоеное тесто 3 пласта

Яблоки 3–4 шт.

Сливочное масло 20 г

Сахар 50 г

Время приготовления — 25 мин + охлаждение

Калорийность — 241 ккал

Тесто раскатать, вырезать из каждого пласта круг и положить на некоторое время в морозилку.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень тонкими ломтиками. Выложить их по кругу на слоеное тесто, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и убрать пироги снова в морозилку на 20–30 минут.

Испечь пироги в духовке, разогретой до 210 °C в течение 10 минут. Подавать теплыми. Горячий тарт татен будет особенно вкусен, если подать его с шариком ванильного мороженого.

Тарт татен можно приготовить не только с яблоками, но также с грушами, персиками, сливами, ананасом. Мало того — существуют рецепты этого французского пирога, например, с помидорами, баклажанами или карамелизованным луком.

Мильфей с малиной

Слоеное тесто 4 пласта

Малина или другие ягоды 125 г

Сахарная пудра для посыпки

Для крема

Маскарпоне 250 г

Сахарная пудра 25 г

Сливки 33 % 200 г

Для малинового соуса

Малина свежемороженая 300 г

Сахар 50 г

Время приготовления — 50 мин

Калорийность — 259 ккал

Слоеное тесто немного раскатать. Переложить на противень, прижать другим противнем и выпекать при 190 °C около 20 минут. Охладить и нарезать на ровные квадраты (7x7 см).

Приготовить крем: маскарпоне смешать с сахарной пудрой и сливками, взбить до густоты.

Сделать соус: малину с сахаром проварить, измельчить блендером и протереть через сито.