Лучшие блюда мировой кухни

Каждый квадрат теста подровнять ножом и промазать кремом. На первый слой уложить малину или другие свежие ягоды, накрыть вторым квадратом и тоже посыпать ягодами. Накрыть третьим квадратом.

Бока мильфея обмазать кремом и обсыпать крошкой, которая осталась после подравнивания теста.

Таким же образом собрать остальные квадраты теста. Посыпать сверху сахарной пудрой. Подать мильфей с малиновым соусом.

Блинчики креп-сюзетт

Для теста

Мука 200 г

Сахар 50 г

Яйца 4 шт.

Яичные желтки 3 шт.

Молоко 500 мл

Ликер «Амаретто» 50 мл

Сливочное масло 100 г

Миндальная мука 50 г

Соль

Для заварного крема

Молоко 500 мл

Сахар 100 г

Яйца 2 шт.

Яичные желтки 4 шт.

Мука 20 г

Кукурузный крахмал 20 г

Время приготовления — 45 мин + охлаждение

Калорийность — 219 ккал

Муку, сахар, соль по вкусу и миндальную муку перемешать. Добавить яйца, желтки и молоко, перемешать до однородности. Если в тесте остались комки, процедить его через сито. Затем добавить растопленное масло, а в конце — ликер. Тесто убрать на пару часов в холодильник.

Слегка разбавить тесто молоком и испечь тонкие блинчики на блинной сковороде.

Приготовить крем. Молоко довести до кипения.

Яйца, желтки и сахар хорошо перемешать.

Добавить к яйцам муку и крахмал, перемешать и соединить с кипящим молоком. Заварить на небольшом огне при небольшом помешивании до загустения.

Перед подачей смазать блинчики заварным кремом, свернуть их конвертиком и обжарить на сковороде с маслом и сахаром, чтобы получилась румяная корочка. Подавать блинчики горячими с апельсиновым джемом и шариком ванильного мороженого.

Бланманже клубнично-ванильное

Для клубничного мусса

Клубника 500 г

Сахар 100 г

Желатин 5 г

Взбитые сливки 150 г

Для ванильного мусса

Сливки 33 % 75 г

Молоко 75 мл

Сахар 50 г

Стручок ванили 1/2 шт.

Яйцо 1 шт.

Желатин 5 г

Взбитые сливки 180 г

Время приготовления — 50 мин

Калорийность — 168 ккал

Приготовить клубничный мусс. Замочить желатин в холодной воде до набухания.

Клубнику проварить с сахаром, измельчить с помощью блендера и протереть через сито. Готовое пюре уварить в течение 15–20 минут.

Растворить желатин в горячем клубничном пюре, охладить и аккуратно перемешать с взбитыми сливками. Разлить клубничный мусс по бокалам или креманкам и убрать в холодильник.

Приготовить ванильный мусс. Замочить желатин в холодной воде до набухания.

Сливки, молоко и ваниль довести до кипения. Яйцо смешать с сахаром и добавить в кипящее молоко.

Довести до кипения, постоянно помешивая, затем процедить через сито и добавить желатин.

Охладить, аккуратно ввести взбитые сливки.

Ванильный мусс уложить поверх клубничного и снова поставить десерт в холодильник для застывания.