Лучшие методы восстановления зрения

Таблица 3

Содержание витаминов в 100 г съедобной части продуктов

Существует определенная гармония между витаминами и минералами, некоторые витамины оказываются неэффективными без минералов, и как минералы, так и витамины одинаково необходимы организму. Минералы абсолютно не похожи на витамины ни по структуре, ни по функциям, однако эти вещества не могут быть друг без друга. Ничто так благотворно не действует на организм, как полный спектр минералов растительного происхождения. В принципе во всех овощах и фруктах присутствуют в том или ином количестве необходимые организму минералы и микроэлементы.

Всем известно, что в первую очередь глазам необходим витамины А и каротин. Врачи рекомендуют несложную, но действенную «глазную» диету. В ее основе – фрукты, овощи, а также пища с небольшим содержанием консервантов.

Витамин А является жирорастворимым. Богатым источником его являются сливочное масло, яичный желток, печень некоторых рыб, молоко, рыбий жир. Этот витамин регулирует рост организма и зрение. Предохраняет эпителий от воспаления.

Провитамин А (каротин) – вещество, близкое по составу к витамину А, содержится во многих овощах и фруктах (морковь, шпинат, салат, щавель, тыква, помидоры). Каротин, как и витамин А хорошо растворяется в жирах, поэтому овощи, богатые каротином, лучше готовить с маслом и не оставлять надолго неиспользованными, так как витамин А и каротин быстро разрушаются.

При недостаточности витамина А появляется куриная слепота, отмечаются снижение аппетита, повышенная утомляемость, сухость кожи, образование угрей, сухость и тусклость волос, ломкость ногтей.

Витамин А содержится во всех фруктах и овощах красного и оранжевого цветов. Это морковь, перец, облепиха, спелые томаты, апельсины, лимоны и грейпфруты. Цитрусовые хороши тем, что помимо витамина А в них содержится много витамина С, необходимого дня остроты зрения. Особенно полезны цитрусовые пожилым людям, у которых есть предрасположенность к катаракте.

Морковь

Во многих рецептах «глазной» диеты используется морковь.

С глубокой древности морковь была одной из самых распространенных овощных культур. Этот овощ богат витаминами и минеральными веществами, в которых содержится много каротина, превращающегося в человеческом организме в витамин А. В моркови присутствуют и другие витамины – В1, В2, В6, в сравнительно небольшом количестве витамин С и др. Она содержит много ферментов, эфирное масло, а также в изобилии минеральные вещества (калий, натрий, кальций, фосфор, йод, железо и др.). Как витаминизированный продукт особенно ценна морковь зимой.

Приведем рецепты «глазной» диеты с использованием моркови.