Лучшие рецепты народов мира

1 л воды, 2,5 стакана риса, по 0,5 стакана кураги, изюма, чернослива и миндаля, 5 столовых ложек топленого масла, 1 столовая ложка меда, соль.

Рис промывают, засыпают в кипящую воду, добавляют топленое масло, соль и варят на умеренном огне. Курагу, изюм, чернослив и измельченный миндаль поджаривают в маленькой кастрюле на топленом масле. Затем добавляют во фрукты мед, заливают кипятком и кипятят 10 мин.

Готовый рис выкладывают горкой на блюдо, заливают горячим соусом с фруктами и подают к столу.

Плов с яичницей

2 яйца,1 стакан риса, 2 стакана воды, 2 столовые ложки топленого масла, соль по вкусу.

Рис промывают и отваривают до полуготовности в подсоленной воде.

В кастрюле растапливают половину порции масла, вливают взбитые яйца, через 1–2 мин засыпают рис. Сверху блюдо поливают оставшимся маслом и доводят до готовности на умеренном огне.

Готовый плов подают к столу на блюде.

Плов с жареной бараниной и гранатом

200 г баранины, 1 луковица, 1 гранат, 1 стакан риса, 2 стакана воды, 3 столовые ложки топленого масла, соль по вкусу.

Рис промывают, отваривают до готовности в подсоленной воде и откидывают на сито. Баранину нарезают мелкими кусками, поджаривают на сковороде на топленом масле, добавляют мелко нарезанный и обжаренный лук, зерна граната, заливают водой, закрывают крышкой и тушат до готовности на умеренном огне.

Рис выкладывают на блюдо, сверху помещают баранину и подают к столу.

Плов с тмином

1 стакан риса, 2 стакана воды, 3 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 столовые ложки изюма, 1 чайная ложка тмина, 0,5 чайной ложки сахара, соль.

Рис промывают, замачивают в соленой воде и отваривают до полуготовности. Тмин замачивают в воде и оставляют на 1 ч в теплом месте. Изюм промывают и обжаривают на сливочном масле с сахаром на умеренном огне. Замоченный тмин смешивают с рисом, перекладывают в кастрюлю, смазанную маслом, поливают горячим растопленным маслом, закрывают крышкой и доводят до готовности на слабом огоне.

Плов выкладывают в блюдо, посыпают обжаренным изюмом и подают к столу.

Ишхан

600 г форели, 5 яиц, 1 пучок зелени петрушки и эстрагона, 2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Рыбу чистят, удаляют внутренности, моют и срезают спинные плавники. Обжаривают форель в масле до румяной корочки. Из одного яйца готовят яичницу-глазунью, остальные взбивают с солью и перцем. Рыбу укладывают в сковороду, заливают яичной смесью и ставят в разогретую духовку на 3–5 мин.

Готовое блюдо украшают глазуньей, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и эстрагона и подают к столу.

Ишхан с ореховой подливкой

600 г форели, 1 пучок зелени эстрагона, 1 стакан ореховой подливки, соль по вкусу.

Для подливки: 1 пучок зелени кинзы, 0,5 стакана воды, 3 столовые ложки очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки уксуса, 0,25 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

Рыбу очищают, моют, солят и припускают на сковороде, перекладывают на блюдо и украшают веточками эстрагона. Отдельно подают ореховую подливку или белый винный уксус.

Для приготовления подливки очищенные грецкие орехи обдают кипятком, удаляют скорлупы и толкут в ступке. Измельченные орехи заливают горячей водой, солят, посыпают сахаром и отваривают 15 мин. За 5 мин до готовности в блюдо добавляют уксус и мелко нарезанную зелень кинзы.

Готовое блюдо можно подавать к столу в горячем и холодном виде.

Ишхан с картофелем

600 г форели, 5 клубней картофеля, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки топленого масла, 2 чайные ложки муки, соль по вкусу.

Форель очищают, промывают, нарезают небольшими кусками, солят, панируют в муке и обжаривают на масле до румяной корочки. Отдельно обжаривают нарезанный дольками картофель.

Готовую форель подают на блюде с обжаренным картофелем, украсив лимоном и веточками петрушки.

Салат из свежих овощей с брынзой