Лучшие рецепты народов мира

800 г мяса, 4 стакана риса, 1,5 стакана жира, 4 айвы, 2 яйца, 2 моркови, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 0,5 стакана гороха, по 1 столовой ложке изюма и зерен граната, перец и соль по вкусу.

Горох замачивают в холодной воде на 12 ч. Мясо моют, обжаривают на жире до румяной корочки, добавляют натертую на крупной терке морковь, нашинкованный лук и обжаривают с мясом.

Затем мясо соединяют с чесноком, горохом, очищенной и разрезанной на 2 части айвой, вливают воду и варят до готовности на слабом огне, после чего солят, перчат, всыпают подготовленный рис, доливают воду и продолжают варить на сильном огне 15–20 мин.

После этого в казан помещают промытый изюм, зерна граната и томят на слабом огне еще 20–25 мин.

В отдельной посуде варят вкрутую яйца и одну морковь целиком.

Готовое блюдо выкладывают на тарелку, украшают мелко нарезанными яйцами и морковью и подают к столу.

Свадебный плов

400 г мяса, 2 моркови, 2 луковицы, 1 стакан риса, по 0,5 стакана гороха и хлопкового масла, 0,5 чайной ложки зарчавы, 5–6 горошин душистого перца, сахар и соль по вкусу.

Рис перебирают, промывают, замачивают в холодной воде вместе с зарчавой.

Морковь очищают и шинкуют соломкой, лук нарезают кольцами. Мясо моют и нарезают крупными кусками.

Хлопковое масло разогревают в казане, после чего помещают в посуду куски мяса, лук и обжаривают ингредиенты до румяной корочки. Затем добавляют морковь, предварительно замоченный горох, душистый перец, соль, вливают воду и варят 1 ч на умеренном огне.

Горох солят, добавляют сахар, смешивают с рисом и доводят блюдо до готовности.

Готовый плов выкладывают на большое блюдо, а сверху размещают мясо и подают к столу.

Шашлык по-узбекски

1,5 кг баранины, 200 г курдючного сала, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки пшеничной муки, по 0,5 чайной ложки уксуса и аниса, молотый красный перец и соль по вкусу.

Баранину нарезают небольшими кусками, помещают в эмалированную посуду, добавляют нашинкованный лук, уксус, анис, соль и молотый красный перец. Ингредиенты перемешивают и ставят в холодильник на 4–6 часов. Затем куски баранины, кусочки курдючного сала и кольца лука нанизывают на шампуры, посыпают мукой и обжаривают над раскаленными углями.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу на шампурах.

Шашлык по-кокандски

По 200 г баранины, печени и почек, 1 луковица, 1 столовая ложка зира, перец черный молотый и соль по вкусу.

Мякоть баранины, печень и почки моют, нарезают небольшими кусками, посыпают зирой, солью, перцем, нанизывают на специальный вилообразный металлический шампур с короткой деревянной ручкой и обжаривают над тлеющими углями.

Готовый шашлык выкладывают на тарелку, украшают кольцами репчатого лука и подают к столу.

Шашлык в казане

1 кг баранины, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа и кинзы, 1 красный сладкий перец, соль по вкусу.

Баранину нарезают небольшими кусками и солят.

Репчатый лук нарезают кольцами и перемешивают с мелко нарезанными укропом и кинзой.

Мясо и луково-укропную смесь помещают в казан слоями. В предпоследний слой сверху добавляют болгарский перец, разрезанный вдоль на 2 части. Затем казан плотно закрывают и готовят блюдо на слабом огне 3 ч.

Шашлык из баранины с фаршем

2 кг баранины, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, перец черный молотый и соль по вкусу.

Фарш для шашлыка приготавливают из мелко нарезанного лука, чеснока и зелени. Ингредиенты перемешивают, полученную массу заправляют перцем и солью.

Баранину нарезают полосками длиной 10–15 см, помещают на них фарш, заворачивают, нанизывают на шампуры и обжаривают над углями до готовности.

Готовый шашлык посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Шашлык из говядины

1,2 кг говядины, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка зиры, перец черный молотый и соль по вкусу.