Лучшие рецепты народов мира

Для соуса обжаривают толченый чеснок в сковороде на растительном масле, снимают с огня, добавляют сахар, разведенный в воде крахмал, мелко нарезанные пикули и зелень, перец. Все перемешивают, доводят до кипения и поливают соусом поджаренное мясо.

Свинина с зеленым перцем

300 г нежирной свинины, 10 стручков зеленого болгарского перца, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 6 столовых ложек растительного масла, 1 пучок зелени, 3 столовые ложки десертного вина, соль и сахар по вкусу.

Мясо нарезают тонкими полосками. Крахмал разводят водой, добавляют часть предварительно нарезанной зелени и маринуют в полученной смеси кусочки мяса в течение 1 ч. Перец очищают от семян, нарезают широкими полосками. Приготавливают соус из вина, соли, сахара и оставшейся зелени. В сковороде сильно разогревают половину растительного масла, быстро обжаривают маринованное мясо и снимают с огня. В отдельной сковороде поджаривают на масле перец, добавляют мясо и соус, готовят еще 10–15 мин.

Жареные почки

500 г почек, 3–4 корня сельдерея, 1 пучок зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка коньяка, зелень по вкусу.

Почки очищают от пленок, разрезают вдоль, промывают и вымачивают в воде, затем нарезают небольшими кусочками. Тонко нарезают сельдерей и зеленый лук, обжаривают на сковороде в растительном масле, сдвигают в сторону. В ту же посуду кладут кусочки почек, предварительно обвалянные в крахмале, и продолжают жарить на сильном огне 4–5 мин. За 2 мин до окончания жарки блюдо сбрызгивают коньяком, посыпают измельченным чесноком и зеленью.

Курица с ананасом

500 г вареного куриного мяса, половина ананаса, 200 г спаржи, 2 столовые ложки соевого соуса, 0,5 стакана куриного бульона, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 2 столовые ложки десертного вина, 4 столовые ложки растительного масла, имбирь, соль и перец по вкусу.

Вареное куриное мясо нарезают небольшими кусочками. Смешивают соевый соус с 1 столовой ложкой крахмала, 2 столовыми ложками масла, солью и перцем. Маринуют в полученной смеси кусочки курицы.

Ананас нарезают кубиками, спаржу очищают и тушат до полуготовности. Маринованную курицу обжаривают в разогретом растительном масле, добавляют кусочки ананаса и спаржу, накрывают крышкой и тушат на небольшом огне 15–20 мин.

Куриный бульон доводят до кипения, добавляют разведенный ананасовым соком крахмал, вино и имбирь, хорошо перемешивают и снимают с огня.

Курицу поливают соусом и подают к столу.

Чоп сви

250 г свинины или курицы, 1 кочан китайской капусты, 2 зубчика чеснока, 1 пучок суповой зелени, 4 стебля зеленого лука, по 1 стакану стручковой фасоли и свежих грибов, по 0,5 стакана зеленого горошка, растительного масла, и мясного бульона, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, соль по вкусу.

Мясо и капусту нарезают небольшими кусочками. Фасоль моют и очищают от прожилок. Грибы очищают и нарезают тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко рубят.

В большую сковороду наливают растительное масло и ставят на огонь. Обжаривают кусочки мяса, сдвигают их на край сковороды, выкладывают чеснок, грибы, горошек, капусту, зеленый лук. Смешивают овощи с мясом, добавляют разведенный в бульоне крахмал, соль, нарезанную зелень. Тушат 10 мин. Подают к столу с гарниром из риса.

Шашлык по-пекински на сковороде

1 кг баранины, свинины или говядины, 2 луковицы, 2 сладких перца, 1 помидор, 1 яблоко, 1 яйцо, 0,5 стакана растительного масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 г глутамината натрия, 1 столовая ложка шаосиньского вина, 1 чайная ложка крахмала, соль и перец черный молотый по вкусу.