Лучшие рецепты наших читателей. Проверенные блюда для всей семьи

1—1,5 л охлажденной кипяченой воды, 8 шампиньонов, 6 отварных картофелин, 1 свежий огурец, 6 шт. редиса, 200 г постного майонеза, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара, зеленый лук, зелень, щепотка молотого перца, соль и лимонная кислота по вкусу

Грибы отварить до готовности, нарезать небольшими ломтиками. Отварной картофель нарезать кубиками, огурец и очищенный редис – соломкой. Подготовленные продукты положить в кастрюлю. Добавить мелко нарубленный зеленый лук, зелень, горчицу, сахар, соль и перец, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Влить охлажденную кипяченую воду, перемешать, добавить лимонную кислоту по вкусу. Подавать окрошку охлажденной.

Крем-суп из моркови и запеченного перца

Автор: Олейникова Надежда Владимировна (г. Никополь, Днепропетровская обл.)

5 шт. моркови, 1 картофелина, 2 красных болгарских перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 веточка базилика, сыр, орегано, перец, соль по вкусу, растительное масло

Перец разрезать пополам, очистить от семян и плодоножки, выложить на противень и запекать в духовке до мягкости.

Горячий перец сразу же положить в глубокую тарелку, плотно затянуть пленкой и оставить на 10 минут. Затем аккуратно очистить от кожицы. Картофель и морковь очистить, разрезать на несколько частей, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности (около 20—30 минут). Лук нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета (не зажаривать). Картофель и морковь вынуть из отвара (отвар сохранить) и положить в чашу блендера. Добавить запеченный перец, обжаренный лук и измельченный чеснок, измельчить в пюре. Овощную массу выложить в кастрюлю, влить немного горячего овощного отвара, добавить соль и специи, довести до кипения. Подавать, посыпав тертым сыром и украсив листочками базилика.

Овощной суп со сметаной

Автор: Посиренина Кристина Витальевна (с. Новодеркул, Беловодский р-н, Луганская обл.)

2 л воды, 1/4 кочана свежей капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, 1 луковица, 100 г зеленого горошка, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, зелень, соль и специи по вкусу

Морковь, коренья и лук нарезать мелкой соломкой, положить в сотейник с растопленным сливочным маслом и тушить под крышкой до мягкости. В кастрюле вскипятить 2 л воды, положить нашинкованную капусту, варить 10 минут. Добавить тушеные овощи, зеленый горошек, сметану, соль и специи по вкусу, варить 5 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Овощной суп с чечевицей

Автор: Чумаченко Татьяна Александровна (г. Днепр)

2 л воды, 400 мл томатного сока, 350 г чечевицы, 60 г копченого мяса или бекона, 2—3 моркови, 3 стебля сельдерея (или 200 г корня сельдерея), 1 крупная луковица, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. ароматизированного уксуса, 1 ч. л. сушеного тимьяна, соль и перец по вкусу

Копченое мясо или бекон нарезать небольшими кусочками. Стебли сельдерея нарезать кубиками (корень сельдерея натереть на крупной терке). Морковь и лук нашинковать, чеснок мелко нарубить. В толстостенном казанке разогреть масло, выложить мясо и нарезанные овощи, обжарить на среднем огне 5—7 минут. Влить кипящую воду и томатный сок, довести до кипения. Чечевицу перебрать, промыть, положить в суп. Добавить тимьян. Довести суп до кипения и варить на слабом огне до готовности (около 30—45 минут). В конце приготовления добавить уксус, соль и перец по вкусу.