Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут

Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и обжарьте до мягкости. Протрите через мелкое сито, выложите в кастрюлю и выпарите лишнюю жидкость. Добавьте соль, сахар, уксус и измельченный чеснок. По желанию перед протиранием через сито в томаты добавьте пассерованные лук и морковь. – 1/4 стакана растительного масла

Чесночный соус «Грезы любви»

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 2 желтка

– 1/2 ч. ложки соли

– 1/4 ч. ложки черного перца

– сок 1/4 лимона

– 2зубчика чеснока

По желанию: – 2–3 ст. ложки сметаны

Вареные яичные желтки разотрите с сырыми желтками, солью, перцем и соком лимона. В другой посуде смешайте пропущенный через пресс чеснок, мелко натертые белки и масло. – перец – по вкусу

По желанию добавьте сметану и взбейте все до однородной массы.

Голландский соус «По-амстердамски»

– 3 желтка

– 100–150 г сливочного масла

– 1–2 ч. ложки сока лимона

– 1–2 ст. ложки холодной воды

– 1/4 ч. ложки соли

Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с соком лимона, водой, солью и перцем. Растопите сливочное масло. Миксером взбейте желтки. Не переставая взбивать желтки, тонкой струйкой влейте кипящее масло и продолжайте взбивать еще полминуты. Оставьте соус на 5 минут, чтобы он настоялся и немного загустел. – вода, сахар – по вкусу

Яблочно-клюквенный соус «Вери гуд»

– 3–4 яблока

– 1 стакан клюквы

Яблоки мелко порежьте, смешайте с размятой толкушкой клюквой и сахаром. Налейте немного кипятка и тушите под крышкой до готовности. По желанию готовый соус протрите через сито. Подавайте к мясным, рыбным и овощным блюдам. – молотый красный перец и соль – по вкусу

Ореховый соус «Рецепт долгожителей»

– 80-100 г очищенных грецких орехов

– 1 луковица или 100 г зеленого лука

– 50 г зелени (петрушка, укроп)

– 1/4 стакана уксуса

– 1 зубчик чеснока

Ядра грецких орехов пропустите через мясорубку, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Добавьте мелко нарезанные лук и зелень. Все перемешайте и влейте уксус. – 7-10 листиков петрушки

Соус-майонез «Рукотворный»

– 5 сваренных вкрутую яиц

– 1 яйцо

– 1 ч. ложка готовой горчицы

– 5 оливок

– 1 ч. ложка каперсов

– 1–4 ст. ложки оливкового масла

– 1 побег зеленого лука (только зеленая часть)

По желанию: – несколько веточек эстрагона и укропа

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с одним сырым желтком и горчицей в однородную массу. Добавьте измельченные зелень, каперсы и оливки. Три белка порежьте соломкой или натрите на средней терке, добавьте к массе и перемешайте. При тщательном помешивании постепенно вливайте оливковое масло до получения нужной консистенции.

Блины навсегда

Где блины, тут и мы.

(Поговорка)

Царские кружева

Тонкие блины «Государев завтрак»

– 1 1/2 стакана муки

– 2 1/2 стакана молока

– 3 яйца

– 1/2 ст. ложки сахара

– 1/4 ч. ложки соли

Тщательно взбейте яйца, влейте молоко, добавьте соль и сахар. Постепенно всыпьте муку, непрерывно помешивая тесто. Продолжайте взбивать тесто до тех пор, пока в нем не останется комочков. Выпекайте блины на сильно разогретой сковороде, смазанной маслом или кусочком сала. – около 1 л молока комнатной температуры

Блинчики «Царевна Лебедь»

– 3–4 яйца

– 1 1/2 стакана (из тонкого стекла) муки (2 стакана из толстого стекла)

– 1/3 ч. ложки соли

Взбейте яйца, добавьте соль, постепенно вливайте молоко и понемногу всыпайте муку, постоянно помешивая тесто. Оно должно получиться очень жидким. – сахар и соль – по вкусу

Смажьте разогретую сковороду маслом или кусочком сала, вылейте немного теста, быстро распределив его по сковороде, и пожарьте блин с одной стороны (если будете использовать начинку) или с двух сторон. Готовые блины, пожаренные с двух сторон, укладывайте стопкой, смазывая сливочным маслом.

Тонкие блины «Для коронованной особы»

– 2 яйца

– 2 стакана жидкости (молоко или молоко пополам с кипяченой водой)

– 1 стакан муки

Взбейте яйца, смешайте с жидкостью, добавьте соль, сахар и понемногу всыпайте муку. Тщательно размешайте тесто, чтобы в нем не было комочков. – соль – по вкусу

Смажьте разогретую сковороду маслом или кусочком сала, вылейте немного теста, быстро распределив его по сковороде, и пожарьте блин с одной стороны (если будете использовать начинку) или с двух сторон. Готовые блины, пожаренные с двух сторон, укладывайте стопкой, смазывая сливочным маслом.

Блинчики «Утеха царевича»

– 12 полных ст. ложек муки

– 3 яйца

– 1 1/2 ст. ложки сахара

– 1 л теплого молока

Взбейте яйца, смешайте с молоком, добавьте соль, сахар и постепенно всыпайте муку. Тщательно размешайте тесто, чтобы в нем не было комочков. – растительное масло для жарки

Смажьте разогретую сковороду маслом или кусочком сала, вылейте немного теста, быстро распределив его по сковороде, и пожарьте блин с одной стороны (если будете использовать начинку) или с двух сторон. Готовые блины, пожаренные с двух сторон, укладывайте стопкой, смазывая сливочным маслом.

Блины на простокваше «Венценосные»

– 1 яйцо

– 4 ч. ложки сахара

– 1/2 ч. ложки соли

– 1 ч. ложка соды

– 2стакана простокваши

– 21/2 стакана муки

– 3–5 ст. ложек подсолнечного масла