Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только

1 банка горбуши в собственном соку, 1 луковица, 4 помидора, 100 г зеленого салата, 1 стакан майонеза, по вкусу – зелень, соль

Рыбу нарезать на кусочки. Луковицу нашинковать. Помидоры нарезать дольками. Зеленый салат нашинковать тонкой соломкой. На дно салатника положить измельченные листья салата, на них – ломтики помидоров и кусочки рыбы, сверху положить лук. Залить салат майонезом и посыпать измельченной зеленью.

Закуска из сайры

1 банка консервированной сайры, 3 яйца, сваренных вкрутую, 100 г маслин без косточек, 1 лимон, по вкусу – зеленый лук, соль

Ломтики сайры измельчить. Яйца мелко нарубить. Маслины нарезать кусочками. Подготовленные компоненты смешать, добавить измельченный зеленый лук, заправить заливкой из консервов и соком лимона, посолить и перемешать.

Салат из горбуши

1 банка горбуши в масле или собственном соку, 3 яйца, сваренных вкрутую, 100 г мягкого сыра, 1 луковица, по вкусу – майонез, зелень, белый перец

Рыбу размять вилкой. Яйца мелко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Луковицу порубить. Соединить все компоненты, заправить майонезом, поперчить и украсить зеленью.

Салат из креветок с зеленью

300 г отваренных шеек креветок, 1 стакан вареного риса, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 стакан майонеза, по вкусу – зелень, соль

Шейки креветок нарезать на кусочки, смешать с горошком, рисом, заправить майонезом, посолить, перемешать, сверху украсить зеленью.

Салат из креветок и овощей

250 г отваренных шеек креветок, 1 яблоко, 5 яиц, сваренных вкрутую, 100 г зеленого горошка, 1 свежий огурец, 2 вареные картофелины, по вкусу – майонез, соль

Картофель, креветки, яблоко и огурец нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом.

Рыба под маринадом

300 г рыбного филе, 3 моркови, 1 корень петрушки, 4 луковицы, 200 г томатного пюре, 60 г уксуса, 200 г бульона или воды, мука и растительное масло для жарки рыбы, по вкусу – сахар, лавровый лист, горошины душистого перца, перец черный молотый, соль

Филе посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить, выложить на блюдо и залить маринадом.

Приготовить маринад: морковь, корень петрушки и лук нарезать соломкой, уложить в глубокую сковороду и обжарить на растительном масле. Добавить томатное пюре и пряности, накрыть крышкой и тушить еще 20 минут. Затем влить уксус, бульон (или воду), прокипятить на слабом огне 1–2 минуты, добавить соль, сахар и охладить.

Рыбный паштет с творогом

500 г филе трески или минтая, 250 г нежирного творога, 2 луковицы, растительное и сливочное масло, 2 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, по вкусу – соль

Филе сварить, пропустить через мясорубку, добавить обжаренный репчатый лук и еще раз пропустить через мясорубку. Затем рыбный фарш соединить с протертым через сито творогом, заправить растительным маслом и перемешать. Полученную массу положить в смазанный сливочным маслом сотейник и запечь в духовке.

Закуска из сельди иваси

250 г филе сельди иваси, 200 г твердого сыра, 3 луковицы, 2 вареные картофелины, по вкусу – уксус, укроп, майонез, черный перец, соль

Разделанную на филе сельдь нарезать тонкими пластинками, добавить измельченный репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками картофель, натертый на крупной терке сыр и все перемешать. Майонез соединить с уксусом, перцем, зеленью и взбить. Полить салат, дать настояться в течение получаса и украсить сверху укропом.

Закуска из сельди и свежего огурца