Лунный календарь огородника на 2015 год

Сныть появляется одной из первых. Сныть не просто сорняк, сныть – одно из самых полезных пищевых растений. Она содержит большое количество витамина С, а также железа, марганца, меди, титана. Есть в ней и все другие витамины и микроэлементы, биологически активные вещества, особенно ранней весной. Сныть обладает полезным свойством – выводит соли из суставов. Так что не пренебрегайте снытью!

Сныть можно квасить впрок точно так же, как капусту, сушить и добавлять в супы зимой. Используют молоденькие, еще не раскрывшиеся листочки сныти. Прежде чем начинать с ней бороться, сначала заготовьте ее на зиму и поешьте в свое удовольствие.

Салат из сныти

3 горсти молодых листочков сныти, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка натертого хрена, сахар, соль, лимонная кислота по вкусу (для приготовления хрена).

1. Сныть вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать.

2. Натереть хрен, заправить его сахаром, солью и лимонной кислотой по вкусу (при необходимости добавить немного кипяченой воды), заправить сныть.

3. Добавить сметану и перемешать.

Примечание. Можно использовать готовый хрен, тогда специи не нужны.

Салат из сныти, щавеля и овощей

2 горсти сныти, 1 горсть щавеля, 1 корнеплод моркови, 1 сырая картофелина, головка репчатого лука (можно заменить зеленым), 1–2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

1. Сныть и щавель промыть, дать стечь воде и мелко нарезать.

2. Вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке морковь.

3. Вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой сырой картофель.

4. Очистить и мелко нарезать лук.

5. Все перемешать и заправить растительным маслом.

Суп из сныти с подорожником и крапивой

50 г сныти, 50 г подорожника, 50 г крапивы, 1 морковка, 1 луковица, полстакана овсяной крупы (геркулеса), 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.

1. Поставить кипятиться 1 л воды.

2. Пока вода закипает, молодые листья сныти вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать.

3. Молодые листья крапивы и подорожника ошпарить кипятком, дать стечь воде и мелко нарезать.

4. Вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке морковь.

5. Очистить, мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на растительном масле.

6. Закипевшую воду заправить овсянкой и морковью, дать провариться 5–6 минут.

7. Добавить в суп нарезанную зелень, проварить еще 15–20 минут, посолить по вкусу.

8. Добавить поджаренный лук, прокипятить еще 1 минуту.

9. При подаче на стол добавить в каждую тарелку сметану.

Примечание. По желанию можно добавлять в суп картофель одновременно с морковью. Вместо овсянки можно использовать пшеничку, рис и перловку, но тогда перед заправкой зелени их надо варить не 5–6 минут, а 15–20. Перловку, кроме того, следует предварительно замочить в воде на полчаса.

Подорожник

Он известен человечеству с глубокой древности. Его лист прикладывают к ране, поскольку подорожник обладает свойством останавливать кровь и быстро заживлять раны, очищать и способствовать заживлению гнойных ран. Лист подорожника быстро снимает боль при укусах насекомых и нарывах. Полезен сок и отвар подорожника, а также препараты из него при туберкулезе, отеках, болезнях желудка и кишечника. Но это не только целебное растение, но и пищевое.

Предостережение. Подорожник не следует употреблять в пищу людям с язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью.

Салат из подорожника с луком

120 г молодых листьев подорожника, 50 г молодых листьев крапивы, 80 г репчатого лука, 50 г натертого хрена, 1 крутое яйцо, 2 столовые ложки сметаны, соль, лимонная кислота (или сок лимона) по вкусу.

1. Сварить вкрутую яйцо.

2. Подорожник и крапиву вымыть, ошпарить кипятком, дать стечь воде и мелко нарезать.

4. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

5. Все перемешать, добавив хрен и специи по вкусу.

6. Очистить и мелко нарубить яйцо, посыпать салат.

7. Заправить сметаной.

Зеленые щи с подорожником (или крапивой)