Макеты детских площадок как развивающие игрушки...("Сделай сам" №2∙2009)

Приготовленные артишоки переложить на сито донышками вверх, дать стечь воде, затем поместить их на блюдо, на которое предварительно положить сложенную конвертом салфетку.

Артишоки надо класть в один ряд, украсив их веточками зелени. К артишокам подать соус яичный с вином или яично-масляный.

_{Источник: Книга о вкусной и здоровой пище. — М.: Пищепромиздат, 1954.}

Фаршированные артишоки по-провански

На 4 порции: 300 г мороженых креветок, 4 артишока, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. панировочных сухарей, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. зелени укропа, 5 ст. л. сливок или сметаны. 2 ст. л. тертого пармезана, 1 ст. л. масла, 1/2 стакана сухого белого вина, масло для формы.

Разморозить креветки. Обрезать верхние листья артишоков примерно на 1/3 длины. Вскипятить подсоленную воду. положить артишоки и варить примерно 20 минут, прикрыв крышкой. Раздвинуть внутренние листья и удалить сердцевину. Разогреть духовку до 200 градусов. Нашинковать лук и чеснок, растопить масло и обжарить в нем лук и чеснок. Добавить креветки, хлебные крошки или панировочные сухари, укроп, соль и слегка обжарить. Заправить сметаной, тертым сыром и нафаршировать артишоки. Смазать форму или посуду сливочным маслом, уложить артишоки, побрызгать маслом, залить вином и готовить в духовке 20 минут.

Сорта:

ранние — Фиолетовый ранний, Майский 41;

средние — Красавец, Гурман, Султан;

поздние — Майкопский высокорослый, Крупный зелёный, Лаонский.

Баклажан

Баклажан — овощ особенный. По питательности его сравнивают с мясом, по вкусу — с грибами. А плоды его ботаники называют ягодой. В общем, не овощ, а загадка какая-то. Надо бы ее разгадать…

Если кто не знаком с «внешними данными» этого удивительного растения, то скажем, что баклажан — ближайшая родня картошке и томату, поэтому его цветки и листья внешне похожи на эти всем известные овощи. А вот плоды у баклажанов особенные. Хоть их и называют ягодой, малину и клубнику они ничем не напоминают. В технической спелости «ягодки», созревшие на баклажанном растении, могут быть белыми, зелеными или всевозможных оттенков фиолетового цвета с глянцевым блеском; овальной, грушевидной, округлой формы. При этом их масса достигает 200–500 г. Собственно, ради этих ягод и выращивают баклажан. Причем сделать это не так просто, как кажется на первый взгляд.

Растение это очень любит тепло и влагу, поскольку происходит из Индии и Бирмы, где климат жаркий и влажный. Лучшая температура для него — 25–30 °C, а влажность — 60–75 %. При температуре ниже 20 °C рост баклажанов прекращается. При недостатке воды и слишком сухом воздухе — бутоны, цветки и молодые плоды опадают, некоторые — приобретают уродливую форму. Правда, избыток влаги тоже нежелателен. Из-за этого баклажаны болеют.

Многие современные гибриды выращивают в умеренном климате, но только в теплицах или парниках. В открытом грунте — на солнечном, защищенном от ветра и сквозняков месте, с южной стороны. Для посадки баклажанов требуется приготовить богатый перегноем, питательный, рыхлый грунт, который бы хорошо пропускал воду и нагретый воздух. Ведь «ноги» у баклажана всегда должны быть в тепле. Да и «голова» — тоже. Эти растения не меньше, чем в тепле, нуждаются в хорошем освещении. В пасмурную погоду или при загущенной посадке они развиваются медленно, что сказывается на урожае плодов. В целом же баклажаны растут намного медленнее своих сородичей — перца и томата.

Баклажаны растут медленно, поэтому в условиях умеренного климата (Нечерноземная зона России) их выращивают исключительно через рассаду. Чтобы не ошибиться со сроками посева на рассаду, надо помнить, что в грунт рассаду баклажанов высаживают в возрасте 60 дней. Сюда же надо прибавить дней 5–7 на прорастание семян.

Для посева используют заранее подготовленные семена. Кстати, в 1 г содержится порядка 180 штук семян баклажана, чего вполне хватит, чтобы обеспечить не только себя, но всю ближайшую родню питательными плодами.

Сначала семена протравливают против грибных и вирусных инфекций в 1 %-ном растворе марганцовки. Для этого семена насыпают в марлю, завязывают в «узелок» и погружают в заранее приготовленный раствор на полчаса. Затем их основательно промывают и помешают на 15–20 мин в раствор борной кислоты (полграмма вещества на литр воды) или в разведенную в воде золу — две столовые ложки на литр воды (настаивают сутки, помешивая через каждые три часа). Для обработки семян применяют также 0,5 %-ный раствор соды или сок алоэ, который разводят водой в пропорции 1:10.