Малая звероферма. Ионизатор воздуха. Вкуснятинки к праздничному столу...("Сделай сам" №4∙1999)

К СЛОВУ СКАЗАТЬ…

Теперь, когда с оригинальными праздничными кушаньями вы уже определились, неплохо бы подумать и об освежающих напитках. Итак…

• Сковородку, на которой будете жарить зерна кофе, тщательно вымойте и вытрите насухо: кофе легко впитывает в серя посторонние запахи.

• Поджарив зерна, насыпьте их еще теплыми в кофемолку и смелите. Можно, конечно, купить в магазине готовый молотый кофе, но свежемолотый получится несравненно более ароматным.

• Если зерна хранились очень долго и потеряли аромат, положите их на час-полтора в холодную воду и сразу после этого высушите в духовке.

• Варить кофе следует в специальной посуде, лучше эмалированной, и содержать ее нужно в идеальной чистоте.

• Нельзя, чтобы кофе кипел: исчезнут вкус и аромат. Если все же недоглядели, немедленно снимите кофейник с огня и влейте в него несколько капель холодной воды.

• На стакан воды берут одну, а кто любит покрепче, — 2 ч. л. молотого кофе.

• Запах лука изо рта исчезнет, если вы выпьете чашку горячего крепкого кофе или пожуете кофейные зерна.

• Кофейная гуща хорошо очищает кастрюли. Ею хорошо также мыть бутылки из-под масла. Несколько чайных ложек гущи всыпьте в бутылку, добавьте теплой воды, встряхните и прополощите. Затем вылейте воду, наполните бутылку теплой водой, добавьте ложечку соды и оставьте бутылку на 2–3 часа. Посуда будет чистая.

• Кусок сахара, брошенный в чайник до того, как вы зальете чай кипятком, сделает его более ароматным и крепким.

• Максимальная норма заварки — 1 ч. л. на стакан. Разлив чай по чашкам, можно залить в чайник кипяток еще раз. Но больше эту заварку использовать не стоит.

• Средняя норма времени для заваривания чая — 3–4 минуты. На это время чайник хорошо прикрыть салфеткой, которая пропускает пар, но задерживает эфирные масла, придающие чаю аромат.

• Чай рекомендуется хранить в стеклянных или фарфоровых банках с плотно закрывающимися крышками, чтобы не улетучивался его аромат.

• Разведенный водой крахмал для киселя надо вливать в горячий сироп сразу, а не частями и быстро размешивать. Лить крахмал не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.

• Густые кисели после введения в них крахмала нужно проварить на слабом огне при помешивании, а кисели средней густоты после добавления крахмала не кипятить, а только довести до кипения.

• Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, надо посыпать кисель тонким слоем сахарного песка.

• Лимонная кислота улучшает не только вкус киселя, но и его окраску.

• Если в горячий кисель добавить ванилин или цедру лимона или апельсина, гвоздику, корицу, он будет ароматнее.

• Кисель из ревеня подают только в холодном виде.

• Густой кисель разливают в формы, смоченные водой и посыпанные сахаром.

Подготовила Ж.Н.Ширикова