Малая звероферма. Ионизатор воздуха. Вкуснятинки к праздничному столу...("Сделай сам" №4∙1999)

150 г сыра и пару сладких очищенных яблок нарезать тонкими ломтиками и добавить горсть миндаля, 2 ст. л. майонеза, лимонный сок по вкусу и перемешать. Можно посолить по вкусу. К этому подать поджаренные ломтики хлеба. Утром такой вот «сырный десерт» составляет французам великолепный завтрак. Правда, с добавлением чашечки кофе.

• Маковник

250 г мака залить стаканом кипящей сладкой воды или сладким молоком, чтобы образовалось тягучее тесто. В это тесто добавить 50 г коринки или изюма, 50 г орехов и 15 г цукатов, предварительно размельченных, а также стопку рома. Дно стеклянной посуды выложить ломтиками белого хлеба или сухарями, предварительно обмакнув их в горячую сладкую воду или молоко. На них положить толстый слой маковой массы, потом опять слой сухарей и т. д. Последний слой должен быть маковым.

Блюдо выставить на продолжительное время в холодное место. Перед подачей на стол украсить половинками миндаля или шоколадом.

• Печенье «Лепестки лотоса»

В цюрихских кабачках и ресторанчиках, в семьях многих швейцарцев в рождественские праздники вас непременно угостят этим любимым национальным печеньем.

250 г масла или маргарина растереть с 350 г сахара. 250 г очищенного миндаля слегка подрумянить и мелко нарубить, смешать с маслом и сахаром, а затем с 500 г муки и 1 ч. л. соды. Тесто быстро перемешать, раскатать в жгут диаметром 3–4 см и поставить на час-два на холод, лучше всего поместить тесто в морозильник. Затем нарезать на тонкие ломтики и выпекать печенье, украсить каждую печенюшку капелькой разогретого шоколада или кусочком мармелада.

• Базельские брунсли

Это тоже швейцарское блюдо. И базельцы не уступают в изобретательности жителям Цюриха.

500 г миндаля очистить, натереть вместе со 100 г горького шоколада как можно мельче. 4 белка и 250 г сахарной пудры очень сильно взбить. Продолжая взбивать, прибавить еще 200 г сахарной пудры и 1 ст. л. вишневой наливки. В конце понемногу осторожно прибавить шоколад, корицу (1 ч. л.) и миндаль. Тесто очень хорошо перемешать, раскатать, разделать с помощью специальных формочек печенье и выпекать на очень слабом огне.

• Римский салат

500 г помидоров, 250 г тушеных шампиньонов, 4 хорошо вымоченных сельди и несколько луковиц нарезать небольшими кубиками. Неполный стакан майонеза смешать с 2 ст. л. творога и 1 молокой. Все перемешать. Если суметь красиво разложить по тарелкам, считайте — салат получился. Но необходимо помнить главное при приготовлении этого салата: закладываемая сельдь должна быть весьма тщательно очищена от самых мельчайших косточек. Иначе это будет уже не римский салат.

• Грис-халва с орехами

150 г миндаля или любые другие орехи ошпарить кипятком и очистить от кожицы. В 200 г растопленного сливочного масла всыпать 350 г манной крупы и, помешивая, поджарить, добавляя орехи. Жарить, пока орехи не станут золотистыми, а крупа — красноватого цвета. В отдельной посуде приготовить сироп: вскипятить 1 л. воды с 450 г сахара, добавить 100 г лимона, 5 г корицы, 3 г гвоздики. Вскипятить, снять пену, процедить и добавить 100 изюма. После этого залить манную крупу сиропом, размешать, закрыть крышкой и варить около 10 мин. Готовую халву выложить в формочки, а затем в вазу. Сверху посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.