Читаем Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками полностью

Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками

Мясо промывают, нарезают небольшими кусками, посыпают солью и перцем и обжаривают в разогретом сале до румяной корочки, затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук и морковь и барбарис, жарят еще 5-10 мин.

Муку просеивают, насыпают горкой, делают углубление, доливают воду, добавляют соль и месят крутое тесто. Тонко раскатывают, нарезают лапшу, слегка подсушивают ее на решетке, затем ломают до размера риса, кладут в мясо, заливают водой и варят до готовности.

Перед подачей к столу плов выкладывают на блюдо горкой, посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью.

Плов туркменский

Ингредиенты

Для фарша: баранина – 300 г, лук репчатый – 150 г, яйцо – 1 шт., сало топленое – 60 г, соль и перец по вкусу.

Для плова: рис – 600 г, морковь – 160 г, лук репчатый – 150 г, сало топленое – 40 г, зелень петрушки, укропа и кинзы – по 1 пучку, зира, барбарис, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками и с очищенным и вымытым луком пропускают через мясорубку, посыпают солью и перцем, тщательно перемешивают. Яйцо варят вкрутую, очищают, нарезают кружочками. Из фарша делают лепешки, на середину которых кладут яйца, затем лепешки обжаривают на сковороде с салом до полуготовности.

Лук очищают, моют, морковь моют, очищают, все мелко нарезают. Добавляют лук и морковь и жарят на сале еще 5 мин. Доливают 700 мл воды, посыпают солью, добавляют пряности в предварительно замоченный рис и варят на слабом огне. После того как вода испарится, казан накрывают крышкой и варят рис до готовности.

Перед подачей к столу плов выкладывают на блюдо, сверху кладут мясо и густо посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью.

Плов с мясными фрикадельками

Ингредиенты

Для фарша: баранина – 400 г, лук репчатый – 200 г, чеснок – 30 г, зира – на кончике ножа, соль и перец по вкусу.

Для плова: рис – 600 г, морковь – 80 г, лук репчатый – 100 г, сало баранье – 60 г, зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают и пропускают через мясорубку вместе с очищенными, вымытыми луком и чесноком. Добавляют соль, перец и пряности, тщательно перемешивают и ставят на 2–3 часа в холодное место, затем делают из мяса фрикадельки. Очищенные, вымытые и нарезанные кружочками лук и морковь слегка обжаривают в бараньем сале, затем заливают водой, кладут фрикадельки и тушат 25–30 мин. Добавляют соль, засыпают предварительно промытым рисом и варят до готовности.

Готовый плов выкладывают на блюдо, сверху кладут фрикадельки и посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью.

Плов с курицей

Ингредиенты

Филе курицы – 400 г, рис – 500 г, лук репчатый – 150 г, морковь – 150 г, сало топленое – 60 г, зелень укропа, петрушки и сельдерея – по 1 пучку, кориандр, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе промывают, нарезают порционными кусками и обжаривают в топленом сале до образования румяной корочки. Затем добавляют очищенные, вымытые и нарезанные кружочками лук, морковь, посыпают пряностями, солью и жарят 8-15 мин. Добавляют 500 мл воды и тушат 10–12 мин.

Рис промывают, замачивают, затем кладут в казан, доливают воду и варят на слабом огне. Когда вода испарится, казан накрывают крышкой и варят плов до готовности.

Перед подачей к столу плов выкладывают на блюдо горкой, сверху кладут кусочки курицы и посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью.

Плов из баранины с рисом

Ингредиенты

Баранина – 400 г, рис – 700 г, морковь – 200 г, лук репчатый – 150 г, сало – 50 г, лист лавровый – 1 шт., зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью и перцем, обжаривают в разогретом сале, добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук и жарят 7 мин. Затем доливают воду, солят, добавляют пряности и вымытую, очищенную, мелко нарезанную морковь и тушат до тех пор, пока мясо не станет мягким. Затем добавляют промытый рис, при необходимости доливают воду и тушат до готовности.

Готовый плов посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и сельдерея.

Плов по-узбекски

Ингредиенты

Баранина – 400 г, масло топленое – 70 г, рис – 600 г, морковь – 80 г, лук репчатый – 200 г, изюм – 60 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промывают, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью и перцем. Разогревают масло и обжаривают в нем мясо до образования румяной корочки. Очищенные и вымытые морковь и лук нарезают кружочками и обжаривают вместе с мясом.

Рис перебирают, промывают и одну часть укладывают ровным слоем на мясо, затем выкладывают слой изюма и насыпают горкой оставшийся рис, заливают водой, делают 2–3 прокола на всю глубину, накрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности.

Перед подачей к столу плов осторожно перемешивают снизу вверх.