Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками

Баранину промывают, нарезают порционными кусками, посыпают солью и перцем и обжаривают в разогретом топленом масле. Добавляют очищенный, вымытый, мелко нарезанный лук, доливают несколько столовых ложек воды, добавляют перец, барбарис и шафран. Все тщательно перемешивают и варят до готовности.

Рис перебирают, промывают и варят в подсоленной воде до готовности. Половину риса смешивают с шафраном.

Перед подачей к столу выкладывают на тарелку слой белого, затем слой риса с шафраном, слой мяса, поливают топленым маслом и посыпают корицей и вымытой и нарубленной зеленью.

Плов с бараниной и виноградным соком

Ингредиенты

Баранина – 250 г, рис – 600 г, масло топленое – 50 г, лук репчатый – 200 г, сок виноградный – 40 мл, зелень укропа, петрушки и кинзы – по 1 пучку, корица, шафран – на кончике ножа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мякоть баранины промывают, нарезают кубиками, посыпают солью и перцем, обжаривают в разогретом масле.

Затем добавляют сок винограда, очищенный, вымытый и нарезанный кубиками лук, шафран, доливают 3–4 ст. л. воды и тушат до тех пор, пока мясо не станет мягким. Рис перебирают, промывают и варят в кипящей подсоленной воде.

Перед подачей к столу на тарелку горкой кладут рис, сбоку выкладывают мясо, поливают маслом и украшают вымытой, мелко нарезанной зеленью и корицей.

Плов с рисом и лапшой

Ингредиенты

Баранина – 200 г, рис – 600 г, лук репчатый – 200 г, масло топленое – 60 г, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

Для лапши: мука пшеничная – 100 г, яйцо – 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают небольшими кусками, посыпают солью и перцем и обжаривают в сильно разогретом масле, затем добавляют очищенный, вымытый, мелко нарезанный лук, 200 мл воды и тушат до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Муку просеивают, насыпают горкой, делают углубление, вливают воду, добавляют яйцо, соль и месят крутое тесто для лапши.

Раскатывают тесто в лепешку, слегка подсушивают на решетке, затем нарезают соломкой, варят в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.

Рис перебирают, промывают, варят в кипящей подсоленной воде.

Рис смешивают с лапшой, выкладывают на тарелку, поливают маслом, сверху выкладывают куски баранины и посыпают все вымытой мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Плов с капустой и рисом по-арабски

Ингредиенты

Мясо – 300 г, капуста цветная или белокочанная – 100 г, рис – 600 г, лук репчатый – 100 г, масло топленое – 25 г, масло растительное – 25 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают кубиками, слегка отбивают, посыпают солью и перцем, обмазывают топленым маслом и жарят до образования румяной корочки.

Капусту шинкуют, солят и жарят на растительном масле или тушат в казане. В казан выкладывают куски мяса, затем слой капусты, слой промытого риса, слой очищенного, вымытого, измельченного и спассерованного лука, доливают 500 мл холодной воды, солят, перчат, накрывают крышкой и тушат до готовности.

Плов с курицей и свининой

Ингредиенты

Филе курицы – 200 г, свинина – 100 г, рис – 300 г, паста томатная – 60 г или помидоры – 2 шт., масло растительное – 40 мл, лук репчатый – 80 г, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Рис перебирают, промывают и обжаривают в разогретом растительном масле. Свинину и курицу промывают, нарезают маленькими кусочками, посыпают солью и перцем и обжаривают с томатом или вымытыми и нарезанными помидорами и очищенным, вымытым, нарезанным кольцами луком. В казан кладут подготовленный рис, мясо с овощами, заливают 600 мл воды и тушат на слабом огне до готовности.

Перед подачей к столу плов посыпают вымытой, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Плов из мидий

Ингредиенты

Мидии – 400 г, лук репчатый – 200 г, морковь – 200 г, рис – 700 г, масло растительное – 70 мл, лук зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мидии промывают, удаляют раковины, посыпают солью и перцем.

Лук очищают, моют, мелко нарезают. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Подготовленные овощи и мидии жарят на масле в казане до появления светло-золотистой корочки на овощах и моллюсках.

Рис варят в подсоленной воде до готовности, кладут в казан, все тщательно перемешивают и посыпают сверху вымытой и измельченной зеленью.

ЧАСТЬ III БАРБЕКЮ

«Барбекю» – популярное в последнее время слово. В походе, в лесу, на дачных участках с наступлением весны начинают гореть костры. Люди берут с собой на природу решетки, замоченное в специальном соусе мясо.

И немногие знают, что барбекю – это не просто вкусное блюдо, но древнее кулинарное искусство, которое не только не было забыто, но и сегодня очень любимо многими людьми в разных странах.

Само слово «барбекю» появилось в нашем языке недавно, хотя рецепты приготовления мяса и овощей на решетке известны с незапамятных времен.