Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками

Готовое мясо снимают с решетки, укладывают на блюдо с картофелем и подают к столу.

Барашек в кафтане

Ингредиенты

Баранина – 500 г, бекон – 200 г, соус томатный острый – 50 мл, оливки зеленые без косточек – 30 г, масло растительное – 30 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промывают, удаляют пленки, нарезают длинными брусочками, солят и перчат. Каждый кусочек мяса заворачивают в полоску бекона, нанизывают на деревянные шпажки и жарят на решетке, смазанной растительным маслом.

Готовое барбекю поливают томатным соусом, посыпают измельченными оливками, украшают вымытыми веточками петрушки и подают к столу.

Барбекю по-славянски

Ингредиенты

Говядина – 600 г, горошек зеленый (свежий или замороженный) – 400 г, морковь – 150 г, масло сливочное – 60 г, масло растительное – 30 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, очищают от пленок и разрезают на порционные куски. Солят, перчат, смазывают растопленным сливочным маслом и жарят на решетке над раскаленными углями попеременно с обеих сторон.

Морковь чистят, моют, нарезают звездочками и пассеруют на сковороде в растительном масле. Зеленый горошек отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.

Готовое мясо раскладывают по тарелкам, гарнируют зеленым горошком, украшают спассированной морковью и подают к столу.

Барбекю из свинины с хреном

Ингредиенты

Свинина – 1000 г, огурцы соленые – 200 г, хрен тертый – 50 г, масло растительное – 30 мл, уксус 3 %-ный – 50 мл, листья хрена и черной смородины, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промывают, нарезают порционными кусками, сбрызгивают уксусом, солят и перчат. Укладывают на предварительно смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями попеременно с обеих сторон.

На большое блюдо выкладывают предварительно вымытые и обсушенные листья хрена и черной смородины, сверху – готовую свинину и подают к столу с нарезанными ломтиками солеными огурцами и тертым хреном.

Барбекю из свинины с картофельным пюре

Ингредиенты

Свинина – 1000 г, лук репчатый – 150 г, пюре картофельное – 400 г, рассол огуречный – 200 мл, масло растительное – 50 мл, зелень петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления

Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками, укладывают в неглубокую эмалированную миску, добавляют очищенный, вымытый, измельченный репчатый лук, заливают огуречным рассолом и ставят в прохладное место на 5–6 ч.

По истечении указанного срока кусочки мяса нанизывают на деревянные шпажки и жарят на решетке в растительном масле до образования золотистой корочки.

Готовое блюдо посыпают вымытой, измельченной зеленью петрушки и подают к столу с гарниром из картофельного пюре.

Барбекю из телятины с чабрецом

Ингредиенты

Телятина – 1000 г, чеснок – 5 зубчиков, помидоры – 4 шт., чабрец сушеный – 5 г, соль и перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают кусочками весом 25–35 г и слегка отбивают. Кусочки телятины складывают в эмалированную посуду, добавляют очищенный, измельченный чеснок, чабрец, растертые, очищенные от кожуры помидоры, соль и перец. Все перемешивают и выдерживают в маринаде в течение 7 ч.

Затем раскладываю кусочки мяса на решетке и жарят над горячими углями до готовности, периодически поливая маринадом.

Барбекю из телятины с яблоками

Ингредиенты

Телятина – 800 г, зеленые яблоки – 200 г, масло оливковое – 60 мл, чеснок – 4 зубчика, лимон – 1 шт., укроп, петрушка, орегано, тимьян, майоран – по 0,5 пучка, соль и красный перец по вкусу.

Способ приготовления

Телятину промывают, очищают от пленок, нарезают средними кусочками и складывают в эмалированную посуду. С лимона снимают острым ножом цедру и выжимают сок. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, очищенным, измельченным чесноком, лимонной цедрой, измельченной пряной зеленью, солью и красным перцем. Добавляют полученную смесь в телятину и ставят емкость с ней в прохладное место на 4–5 ч.

По истечении указанного времени раскладывают кусочки телятины на решетке и жарят над раскаленными углями до готовности.

Готовое барбекю украшают кусочками вымытых яблок, веточками пряной зелени и подают к столу.

Барбекю из говядины с шампиньонами, картофелем и зеленым горошком

Ингредиенты

Говяжья вырезка – 400 г, топленое сало – 50 мл, сливочное масло – 50 мл.

Для гарнира: шампиньоны – 25 г, картофель – 5–6 шт., зеленый горошек – 250 г, соль и перец по вкусу.

Для соуса: мадера – 125 мл, красный соус – 250 мл.

Способ приготовления

Мясо промывают и нарезают на небольшие порционные куски. Поджаривают их на решетке, смазанной салом, до требуемой степени готовности.

Жареное филе раскладывают на блюдо, оформляют ломтиками вареных шампиньонов, прогретых в масле, жареным картофелем и зеленым горошком. Сверху поливают готовым красным соусом с добавлением мадеры.