Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками

Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке, смешивают с размягченным сливочным маслом и вымытой и измельченной зеленью петрушки и базилика. Фаршируют полученной смесью куски мяса и зашивают прочной нитью.

Смазывают кабанину смесью растительного масла, уксуса, соли и перца, раскладывают на решетке и жарят над раскаленными углями до готовности. Периодически мясо переворачивают и поливают масляно-уксусной смесью.

Готовое блюдо украшают вымытым, мелко нарезанным зеленым луком и подают к столу.

Барбекю из баранины в винном уксусе

Ингредиенты

Баранина (мякоть) – 400 г, лук репчатый – 3 шт., винный уксус – 50 мл, корица, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, складывают в эмалированную посуду, солят, перчат, добавляют уксус и корицу, очищенный, вымытый, нарезанный кольцами лук, перемешивают и ставят в прохладное место на 5–6 ч. Затем баранину раскладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Перед подачей на стол мясо посыпают репчатым луком из маринада.

Седло барашка по-ирландски

Ингредиенты

Баранина – 2000 г, мелкий картофель – 1000 г, лук репчатый – 8 шт., помидоры – 10 шт., топленое свиное сало – 125 г, чеснок – 1 головка, зелень – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Из целой тушки молодого барашка отделяют поясничную часть вместе с позвоночной костью. Натирают мясо очищенным, вымытым, толченным с солью чесноком, перцем и, не отделяя кости и почки, жарят на решетке до готовности, не забывая периодически переворачивать.

Примерно за 30 мин до готовности на решетку с барашком выкладывают целые очищенные, вымытые клубни сырого картофеля, очищенный, вымытый, нарезанный дольками лук и помидоры. Если овощи будут готовы раньше баранины, их снимают с решетки и продолжают жарить до готовности мясо.

Перед подачей отделяют мясо с той и другой стороны позвоночной кости целыми пластами, которые нарезают наискось и выкладывают их обратно на кость, придав вид целого куска. Вокруг мяса раскладывают жареные помидоры и картофель, между которыми помещают ломтики почек.

Украшают готовое блюдо вымытыми веточками зелени петрушки, сельдерея или целыми листьями салата.

Баранина в яблочной наливке

Ингредиенты

Баранина – 300 г, сало – 150 г.

Для маринада: молоко – 125 мл, яблочная наливка – 200 мл, лавровый лист – 3 шт., тмин – 3 г, острый перец – 3 стручка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, рубят небольшими кусочками, выкладывают в эмалированную посуду, добавляют тмин, вымытый, мелко нарезанный острый перец, соль, лавровый лист, заливают смесью молока и яблочной наливки и выдерживают на холоде в течение 1 дня. После этого каждый кусочек маринованной баранины заворачивают в тонкий ломтик сала, скрепляют маленькой шпажкой и обжаривают на решетке. Во время жаренья периодически сбрызгивают мясо маринадом.

Бифштекс с маринованными яблоками

Ингредиенты

Бифштексы из телятины – 6 шт., сладкий красный перец – 4 шт., маринованные яблоки – 6 шт.

Для маринада: белое вино – 80 мл, растительное масло – 60 мл, томатный соус – 60 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Вино смешивают с растительным маслом, соусом, солят и перчат. Бифштексы разрезают пополам, заливают маринадом и ставят в холодное место на 2 ч.

Перец моют, удаляют семена, нарезают широкими колечками, а маринованные яблоки разрезают пополам. Мясо вперемежку с колечками перца и яблоками раскладывают на решетке и обжаривают на гриле, периодически переворачивая и поливая маринадом.

Барбекю из буженины

Ингредиенты

Свинина – 1000 г, чеснок – 2–3 зубчика, сливочное масло – 50 г, свиное растопленное сало – 100 г, петрушка – 1 пучок, соль по вкусу.

Для маринада: хлебный квас – 1000 мл, лук – 1 шт., лавровый лист – 2 шт., красный стручковый перец – 2 шт.

Способ приготовления

Свинину промывают, нарезают ломтиками, выкладывают в керамическую посуду, добавляют лавровый лист, красный стручковый перец, очищенный, вымытый и нарезанный кольцами лук, заливают квасом и ставят на 48 ч в прохладное место. Затем мясо обсушивают с помощью салфеток, смазывают очищенным, вымытым, растертым с солью чесноком, выкладывают на решетку и жарят около 50 мин, периодически поливая растопленным салом. Готовое барбекю выкладывают на блюдо, поливают маслом и посыпают вымытой, мелко нарубленной зеленью петрушки.

Барбекю по-донскому

Ингредиенты

Свинина нежирная – 500 г, лук репчатый – 150 г, мука – 60 г, соус соевый – 50 мл, кетчуп острый – 40 мл, зелень сельдерея – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками, складывают в эмалированную посуду, добавляют очищенный, вымытый, нашинкованный репчатый лук, муку, соевый соус, соль и перец. Все перемешивают, накрывают крышкой и маринуют в течение 4 ч.

Подготовленное мясо раскладывают на решетке и жарят над раскаленными углями.