Манхэттенская диета

Способ приготовления:

Наполните большую кастрюлю водой на 5 сантиметров. Добавьте 1 ч. ложку соли и доведите воду до слабого кипения, добавьте брокколи и накройте кастрюлю крышкой. Варите 7 минут. Опрокиньте брокколи на дуршлаг и остудите. Затем нарежьте и отложите в сторону.

В кастрюлю налейте 1 л воды и доведите до кипения, добавьте 1 ч. ложку соли и макаронные изделия. Варите 10 минут или меньше, если любите, чтобы макароны были более твердыми.

В то же время в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием подогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и сушеный перец. Жарьте, пока чеснок не приобретет золотистый оттенок. Добавьте вареную брокколи и хорошенько перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей на стол смешайте с макаронами.

Орзо [95] со шпинатом

Блюдо на 2 персоны

Я стала готовить эту пасту вместо ризотто, так как орзо варится в два раза быстрее, чем рис. К тому же не нужно постоянно стоять у плиты, помешивая, как этого требует ризотто. Даже моей свекрови, Розе, нравится это блюдо, а это дорогого стоит.

Ингредиенты:

1 ст. ложка оливкового масла

1 стакан нарезанного красного лука

1/2 ч. ложки сушеного красного перца

2/3 стакана орзо

2–4 стакана куриного бульона, приготовленного на медленном огне

2 ст. ложки томатной пасты

300 г измельченного шпината

1 ст. ложка тертого пармезана

1 ст. ложка тертого овечьего сыра

Способ приготовления:

Обжарьте в сковороде среднего размера лук с сушеным перцем в оливковом масле на медленном огне. Дождитесь, пока лук начнет карамелизироваться (приблизительно 10 минут). Добавьте орзо и обжарьте полученную смесь 1–2 минуты, затем добавьте 2 стакана куриного бульона. Перемешайте, добавьте томатную пасту и шпинат. Готовьте, помешивая, еще 9–10 минут, постепенно добавляя бульон, когда консистенция становится слишком густой. Перед подачей на стол посыпьте тертым сыром.

Паста с жареной цветной капустой

Блюдо на 2 персоны

Ингредиенты:

3 стакана промытых соцветий

цветной капусты

1 измельченный зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка сушеного красного перца

250 г любых макаронных изделий

1 ч. ложка нарезанной петрушки

2 ст. ложки тертого пармезана