Мед и Медовая кулинария

сахар — 1 стакан

сода (погашена) — 2 чайные ложки

мука

КРЕМ:

масло сливочное — 200 гр.

молоко сгущенное — 1 банка

Тесто: сливочное масло растереть с мёдом, а яйца взбить с сахаром. Смешать все вместе и, помешивая, довести до кипения, в конце добавить соду. Немного остудить. В теплую массу подмешивать муку столько, сколько вберет. Раскатать 12 коржей на фольге. Выпекать в течение 3–5 минут на смазанном маслом противне.

Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком и промазать коржи.

«РЫЖИК — 2» (медовый)

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 2 столовые ложки

маргарин — 100 гр.

мука — 3 стакана

яйца — 2 шт.

сахар — 1 стакан

мёд — 2 столовые ложки

сода — 2 чайные ложки

КРЕМ:

яйца — 3 шт.

сахар — 2 стакана

мука — 1 столовая ложка

молоко — 1 столовая ложка

масло сливочное — 200 гр.

Яйца растереть с сахаром, маргарин натереть на терке, соду загасить уксусом, добавить мёд. Все смешать и подогреть на плите, всыпать муку и замесить тесто. Тесто разделить на 7–8 частей и выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом. Верх украсить кусочками шоколада.

Крем: желтки взбить со стаканом сахаром, добавить муку, молоко. Все смешать и нагреть, не доводя до кипения. Остудить и взбить с маслом. Белки взбить с сахаром, все смешать.

«СКАЗКА»

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 1 столовая ложка

маргарин — 100 гр.

сахар — 1 стакан

мука — 3 стакана

яйца — 2 шт.

сода — 2 чайные ложки

КРЕМ:

масло сливочное — 200 гр.

молоко сгущенное — 1/2 банки

Растопить маргарин, добавить сахар, мёд, яйца и держать на огне, помешивая, до появления пены. Снять с огня, всыпать соду и муку. Вымесить тесто, разделить на 8 частей и выпекать. Остывшие коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить кремом.

«ТОРТ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ»

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 1 столовая ложка

уксус — 1 столовая ложка

сода — 1 чайная ложка

яйца (желтки) — 3 шт.

сахар — 3/4 стакана

орехи грецкие — 35 шт.

мука

КРЕМ:

сметана — 200 гр.

масло сливочное — 100 гр.

сахар — 3/4 стакана

какао — 2 столовые ложки

орехи грецкие молотые — 35 шт.

Растереть желток с сахаром и мёдом. Соду погасить уксусом и смешать с этой массой. Ядра орехов порубить ножом или измельчить другим способом. (По моему опыту — лучше порубить и можно немного обжарить, но в тесто добавлять охлажденными). Вымешать все вместе, добавляя муку. Сколько муки — не помню точно, но должна получиться густая масса. Разделите ее на 3 части. В центр смазанной формы положить одну из частей и мокрыми ручками разровнять, покрыв все дно формы, выпечь. С двумя остальными частями поступить так же. Готовый корж, остыв, станет деревянненьким. Так должно быть, не пугайтесь, он потом пропитается кремом.

Сахар растворить в сметане, добавить размягченное масло, взбить, добавляя какао, всыпать орехи, перемешать.

Промазать коржи. Оформление верха — на Ваш вкус.

«ТОРТ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ» (мёд)

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 1 столовая ложка

яйцо — 1 шт.

масло сливочное — 1 столовая ложка

молоко сгущенное — 1 банка

мука — 1 стакан

сода (погашена) — 0.5 чайной ложки

КРЕМ:

сметана — 400 гр.

сахар — 1 стакан

Тесто вымешать ложкой до густоты сметаны. Разделить на 2 части и выпекать в духовке. Прослоить сметанным кремом.

«ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ»

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 2 столовые ложки

сахар — 1 стакан

яйца — 3 шт.

сода — 1 чайная ложка

уксус — 1 столовая ложка

мука — 3 стакана

КРЕМ:

сметана — 500 гр.

сахар — 4–5 столовые ложки

Мёд растереть с сахаром, добавить яйца и взбить. Затем поставить на огонь и довести до кипения. Остудить, добавить соду, гашенную в уксусе и муку. Размешать, разделить на 8 частей и поставить на 30 мин. на холод. Раскатать тонко и выпечь.

Приготовить сметанный крем.

«ЧАК-ЧАК» (медовый)

Компоненты:

мёд — 300 гр.

яйца — 6 шт.

сахар — 1 стакан

орехи — 0.5 кг.