Мед и Медовая кулинария

можжевельник ягоды — 10 шт.

ромашка полевая — 1 чайная ложка

омела белая — 1 чайная ложка

аир корень — 1 чайная ложка

шалфей — 1 чайная ложка

яблоки сушеные — 1 чайная ложка

цедра лимонная — 1 чайная ложка

чабрец — 1 чайная ложка

Смесь трав смолоть, засыпать в бутыль, добавить ягоды можжевельника и залить бутылкой водки. Бутыль плотно закрыть и настаивать в теплом месте в течение 2 месяцев. Затем в большей емкости соединить мёд и вторую бутылку водки, процедить туда через воронку с фильтром из марли настой трав. Мязгу из трав залить полстаканом воды, прокипятить, остудить и через марлю вылить в бутыль с бальзамом.

Бальзам настаивается несколько месяцев. Открывают его на коляды (Рождество), добавляют в чай, безалкогольные напитки (компот, квас и др.).

«БАЛЬЗАМ „НАЛИБОКСКИЙ“»

Компоненты:

мёд — 50 гр.

прополис — 10 гр.

водка — 2 бутылки

чернослив сушеный — 50 гр.

шиповник — 25 гр.

зверобой — 1/2 чайной ложки

липовый цвет — 1/2 чайной ложки

полынь — 1/2 чайной ложки

мята — 1/2 чайной ложки

сосновые почки — 1/2 чайной ложки

корень дубовки — 1/2 чайной ложки

гвоздика

кориандр

ванильный сахар

Чернослив отделить от косточек, мелко нарезать. Шиповник, остальные травы и пряности смолоть, соединить с черносливом и залить стаканом водки. Посуду плотно закупорить и поставить в теплое темное место на месяц, чтобы получилась сильная вытяжка. В остальную водку добавить мёд и прополис, чайную ложку ванильного сахара и тоже выдержать месяц. Затем настоянную на травах водку процедить через марлю, а мязгу их трав залить полстаканом воды, довести до кипения, дать отстояться и вылить через ситечко с марлей в бутыль с основным бальзамом. Туда же влить и травяной настой. Бутыль хорошо закупорить и поставить в прохладное место на 1–2 месяца.

«ВЕРМУТ БЕЛЫЙ»

Компоненты:

мёд — 800 гр.

виноматериал яблочный — 8 литров

рябина дикая — 2 литра

настой трав — 1 чайная ложка

«ВЕРМУТ КРАСНЫЙ»

Компоненты:

мёд — 1 кг.

виноматериал клюквенный — 3 литра

виноматериал черничный — 8 литров

настой трав — 1 чайная ложка

«МЕДОВО-РЯБИНОВОЕ ВИНО»

(типа десертного)

Компоненты:

мёд — 1 кг.

виноматериал рябиновый — 7 литров

виноматериал яблочный — 2 литра

«ПИВО ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА»

Компоненты:

мёд — 50 гр.

можжевельник ягоды — 200 гр.

вода — 2 литра

дрожжи — 25 гр.

Свежие ягоды можжевельника варить в воде 30 мин, процедить и охладить до комнатной температуры, добавить мёд и дрожжи, размешать и поставить для брожения. Когда дрожжи поднимутся наверх, снова размешать и разлить в бутылки. Закрыть бутылки пробками и оставить на 3–5 дней в прохладном месте.

«НАЛИВКА ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА»

Компоненты:

мёд — 50 гр.

можжевельник ягоды свеж. — 10 гр.

можжевельник ягоды сух. — 5–6 гр.

водка — 1 литр

Ягоды можжевельника варить 15 мин в небольшом количестве воды. Отвар отделить от ягод, добавить в него мёд, смешать с водкой и оставить на 5-10 дней.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

«КАЛИНОВЫЙ ФИЗ»

(английский игристый напиток)

Компоненты:

мёд — 1 столовая ложка

сок калиновый — 2 столовые ложки

лимон — 1 шт.

яйца (белок) — 1 шт.

вода газированная — 1/2 стакана

лёд — 2 кубика

1 порция.

Физ — английский напиток, основной частью которого является газированная вода. Подается всегда сильно охлажденным.

В смеситель положить лед, затем выбить белок, влить калиновый сок, выжать сок из лимона, добавить мёд и смешивать в течение двух минут, чтобы смесь хорошо вспенилась.

Далее процедить в высокий стакан или бокал, долить газированной воды и сразу же подать.

«КАЛИНОВЫЙ ФЛИП»

(североамериканский освежающий напиток)

Компоненты:

мёд — 1 столовая ложка

сок калиновый — 1 столовая ложка

яйцо (желток) — 1 шт.