Мед и Медовая кулинария

масло — 2–3 столовые ложки сок

апельсина — ⅓ стакана сок

лимона — 2 столовые ложки

петрушка зелень — 2 столовые ложки

горчица порошок — 1 столовая ложка

соль

Тщательно подготовленные тушки цыплят нарубить на нужное количество кусков и натереть каждый мелкой солью по вкусу. Топленое или сливочное масло нагреть в кастрюльке. Добавить остальные компоненты соуса и оставить его на огне на 2–3 минуты. Получившийся соус-маринад охладить и залить им куски птицы. Дать мясу постоять под маринадом 3–5 часов, затем разложить куски на решетке и жарить 40–45 минут на слабом огне, часто поливая оставшимся соусом-маринадом. Если птица жарится на сковороде, надо обжаривать куски с обеих сторон. Подать цыплят горячими, обсыпав по вкусу зеленью петрушки.

ПРЯНИКИ, КОВРИЖКИ, КЕКСЫ, ПИРОГИ, НАЧИНКИ

Пряники на меду. Пряничное тесто — сырцовое. Пряничное тесто — заварное. Пряники пчеловодные. Пряники охотничьи. Пряники домашние. Лимонные пряники. Коврижки медовые. Коржики сахарные. Пряник. Пряник «Медовик». «Медовик». «Медовый». Пряники медовые. Медовые пряники. Медовый пряник «Княгиня Ольга». Медовые пряники с грецким орехом. Медовые пряники сдобные. Медовые пряники с начинкой. Заонежские медовые пряники. Мягкие медовые прянички. Пряники народные. Пряники русские. Пряник вареный. Пряник мягкий. Черный пряник. Глазировка пряников. Коврижка заварная. Коврижка на яйцах. Коврижка медовая. Коврижка медовая с начинкой. Коврижка московская. Медовые коржики. Коврижка «Дешевле некуда». Медовик «Дед Мороз». Медовик «Новогодний». Медовик для любимой. Медовые пышки. Медовые булочки к чаю. Медовые хлебцы (кексы). Медовый кекс. Кекс темный. Печенье. Печенье домашнее. Печенье сливочное. Печенье украинское. Печенье миндальное. Печенье без сахара. Печенье шоколадное. Овсяное печенье. «Курабье Бакинское». Медовые печенья «К вину». Тейглах или медовые шарики. Медовые шарики с орехами. Мелкое печенье. Печенье овсяных хлопьев с мёдом. Медовые полоски. Мазурки с мёдом. Меренга ореховая с мёдом. (Венгерская кухня) Ромбики из овсяных хлопьев с мёдом. Слоеные батончики с орехами. Трубочки-рулетики ореховые. Флорентийское печенье. Яблочник с мёдом. Яблочный пирог. Маковая начинка с мёдом. Фарш маковый. Блинчики с мёдом. Пахлава. Пахлава бакинаская. (Похлебкин. Азербайджанская кухня) Пахлава сдобная. (Армянская кухня) Пахлава слоеная. Югатерт. (Армянская кухня) Ченчэхалю — яичный бисквит.

ПРЯНИКИ НА МЕДУ

Они приятны на вкус и долго не черствеют. Для приготовления пряников берут пшеничную или ржаную муку или их смесь. Иногда добавляют картофельную муку. Для того чтобы пряники получились коричневого оттенка, кладут растворенный в воде жженый сахар. Прибавляют молотую корицу (5-10 гр. на 1 кг теста). Мёд употребляют жидкий, слегка подогретый, но не кипяченый. Для того чтобы пряники получились пышными, кладут питьевую соду (1 чайная ложка на 1–1.6 кг теста). Для глазирования пряников используют взбитую на яичном белке сахарную пудру или сахарный песок. Своеобразный медовый аромат пряники приобретают, примерно через неделю после выпечки.

ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО