Мед и Медовая кулинария

мёд — 2 столовые ложки

мука — 4 стакана

яйца — 2 шт.

сахар — 1 стакан

маргарин — 60 гр.

сода — 1 чайная ложка

КРЕМ 1:

молоко сгущенное — 1 банка

масло сливочное — 200 гр.

КРЕМ 2:

каша манная густая — 2 стакана

масло сливочное — 250 гр.

лимон

сахар

КРЕМ 3:

сахар — ½ стакана

сметана — 500 гр.

Смешать яйца с маслом, сахаром и мёдом. Поставить на паровую баню. Когда мёд и масло разойдутся, добавить соду. Снять с огня, всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 6 равных частей, тонко раскатать и выпечь.

Промазать любым кремом.

«МЕДОВЫЙ — 7»

Компоненты:

мёд — 100 гр.

сахар — 250 гр.

крупа манная — 70 гр.

яйца свежие — 3 шт.

орехи грецкие ядра — 50 гр.

корица молотая

гвоздика молотая

Мёд поставить на огонь и нагреть до кипения, но не кипятить. Ядра грецких орехов размолоть.

Отделить желтки от белков. Белки взбить в крутую пену, добавить горячий мёд и взбивать массу до охлаждения. Эту операцию можно проводить с помощью миксера. Миксер включать периодически.

Яичные желтки смешать с 50 гр. сахарного песка (остальные 200 гр. пойдут на приготовление сахарной пудры) и растереть. Затем добавить вспененный мёд, манную крупу, ядра грецких орехов, пряности и хорошо вымесить. Полученную массу выложить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, и поставить в печь или духовку.

Выпекать при средней температуре примерно 30 минут. Готовый торт теплым вынуть из формы и покрыть сахарной глазурью. Приготовить глазурь как для пряников.

«МЕДОВЫЙ — 8» (Чешское чудо)

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 2 столовых ложки

яйца — 2 шт.

сахар — 1 стакан

масло сливочное (растопленное) — 2 столовых ложки

сода — 2 чайных ложки

мука — 15–17 столовых ложек

КРЕМ:

молоко сгущенное — 1 банка

масло сливочное — 300 гр.

Яйца, сахар, мёд, растопленное сливочное масло, сода — все растереть и поставить на 10 минут в водяную баню. Затем всыпать муку. Сделать 8 коржей и выпекать в духовке.

Крем: сварить банку сгущенки и растереть со сливочным маслом.

«МЕДОВЫЙ — 9»

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 150 гр.

мука — 1.5–2 стакана

орехи грецкие — 50 гр.

яйца — 3 шт.

сахар — 2 столовые ложки

цедра тертая — 1–2 столовые ложки

корица — 1 чайная ложка

гвоздика — ¼ чайной ложки

ванилин

КРЕМ:

масло сливочное — 100 гр.

молоко сгущенное — ½ банки

какао-порошок — 2 столовые ложки

Яичные белки взбить в крепкую пену и добавить по капле горячий мёд. Желтки взбить с сахаром отдельно, смешать с ванилином, корицей, гвоздикой и лимонной цедрой. Добавить взбитые белки и постепенно вмешивать муку и орехи. Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями. Выпекать в умеренно жаркой духовке 25–30 минут. Верх и бока торта покрыть масляно-шоколадным кремом или глазурью.

Крем: сливочное масло взбить с половиной банки сгущенки и двумя столовыми ложками какао.

«МЕДОВЫЙ — 10»

Компоненты:

мёд — 2–3 столовые ложки

мука — 3.5 стакана

яйца — 2 шт.

сахар — 1 стакан

масло или маргарин — 60 гр.

водка — 2 столовые ложки

сода — 1 чайная ложка

КРЕМ: сметанный

Готовится на паровой бане, но не пугайтесь это быстро.

На кастрюлю с кипящей водой ставится миска. Сначала ставим туда сахар, мёд, масло. Когда растопиться снять с огня и дать немножко остыть. Потом миску с этим всем ставим снова на паровую баню выбиваем яйца, идёт водка и сода и хорошо размешиваем непрерывно до тех пор пока масса немножко увеличится в объёме. Сразу сыпем 2 стакана муки вымешивая на паровой бане. Потом снимаем с паровой бани. А оставшиеся 1.5 ст. муки высыпаем на доску и на неё выкладываем горячее тесто. Оставляем, чтобы оно немножко остыло. Потом вымешиваем и раскатываем коржи как можно тоньше (но если получатся не такие уж тонкие — тоже не страшно) и выпекаем. Муки может пойти немножко больше, это уже по ходу дела надо ориентироваться. У меня получается 9 коржей.

Крем: сметана взбитая с сахаром.

«МЕДОВЫЙ — 11»

Компоненты:

ТЕСТО:

мёд — 2 столовые ложки