Мед и все продукты пчеловодства. Как выбрать и как хранить

– Боярышникового

– Барбарисового

– Шиповникового

– Девясилового

– Можжевелового

А еще, например, нельзя купить кандыковый и подснежниковый мед. Оба растения хоть и медоносы, но получить товарный мед с них невозможно, так как весь нектар с них идет на развитие семей и откачать его просто невозможно. Не становитесь объектом обмана.

Полифлорный мед

Если монофлорный мед – это мед, собранный в основном с одного вида растения, то, соответственно, полифлорный («поли» – много) – с двух и более.

Подразделяют такой мед на плодовый, луговой, полевой, лесной, горный и т. д.

Считается, что лесной мед темнее остальных видов, что, как вы понимаете, создает широкое поле для толкований и фантазий продавца. Чтобы продать, он нафантазирует в разговоре с покупателем-дилетантом все что угодно, словно сам вместе со своими пчелами каждое утро вылетал на сбор нектара и каждый цветок знает наизусть.

Если вы не знаете пасечника лично и не видели, где установлены его ульи, вы никогда не узнаете достоверных фактов o происхождении меда. Впрочем, и знакомство не гарантирует точных сведений о том, что преобладает в медовом букете.

СОСТАВЛЯЮЩИЕ ПОЛИФЛОРНОГО МЕДА

Медоносы, характеризуемые в пчеловодстве как «умеренные», призваны внести свою лепту в будущий урожай не рекордными показателями, а, собственно, участием. Но благодаря таким «рядовым труженикам» мед даже на одной пасеке, откачанный в одно и то же время, никогда не бывает одинаковым. И вкус, и цвет его формируются из десятков, а иногда и сотен видов нектара разных медоносов, сроки цветения которых и интенсивность варьируются год от года.

Сразу оговоримся. Любая из перечисленных ниже культур может стать источником монофлорного меда, если ею были засеяны большие плантации, а ульи во время цветения находились где-то аккурат в центре этой территории (что под силу кочевым пасекам). В первую очередь это касается хозяйственных культур – овощей, пряных растений, а также плодовых и декоративных деревьев и кустарников. Дикоросы же – так и остаются скромными участниками медосбора, привнося в него неповторимый оттенок.

СОСТАВЛЯЮЩИЕ ПОЛИФЛОРНОГО МЕДА

Анис, арбуз, астра солончаковая, бобы конские, борщевик, бузина черная, валериана лекарственная, горец, золотарник иссоп, иван-да-марья, дереза, дербенник-плакун, пикульник, икотник, котовник, кровохлебка малая, люцерна, огуречная трава, копеечник, почечуйная трава, резеда, скорционера, левкой, лук репчатый, морошка, огурец, очиток, пастернак редька полевая, сабельник, серпуха, сурепка, тмин, фасоль многоцветковая, фенхель, цикорий, чабер, черноголовка, чина, барбарис, глухая крапива, жимолость, купырь, смолевка. Падевый мед

Вот этот мед действительно отличается от всех остальных. Аромат у него слабый, а то и вовсе отсутствует. Он вязкий и тягучий. Темно-коричневый, светло-янтарный, темно-зеленый, бурый и даже черный, как деготь. Вкус его может быть и кислым, и горьким, и солоноватым. Гамма ощущений от неприятного до терпимого.

Но тем не менее падевый мед можно и нужно употреблять в пищу. В нем, как и в остальном меде, очень много полезных и уникальных веществ. Из-за высокого содержания в нем калия во многих странах ценится как самый эффективный его источник. В падевом меде повышенное содержание минеральных солей, незаменимые аминокислоты, эфирные масла и даже биологически активное вещество ацетилхолин. Большое применение падевый мед находит в кондитерской промышленности, а за рубежом ценится выше цветочного в несколько раз.

Падевый мед пчелы собирают и с листьев многих деревьев, например липы, клена, дуба, и с кустарников, и с травянистых растений. Падь, или, как ее еще называют, медвяная роса, выделяется на листьях в виде капель и имеет сладковатый вкус.