Меняем кран без помощи сантехника. 15 ошибок в дизайне гостиной...

Я очень общительная и активная по жизни, а так как на тот момент я стала мамой, и мне приходилось сидеть дома с ребенком и мне казалось, что связать свою работу с домом, означало бы «засесть на кухне окончательно. Однако последняя офисная работа расставила мне все точки «i». На тот момент мне было 26 лет.

Работая пять дней в неделю, после работы за ребенком, на тренировку, по делам и приходя домой только в 9 или 10 вечера я все же начинала печь, не смотря на ужасную усталость, я получала огромное удовольствие от приготовления десертов, иногда даже на заказ. На тот момент, в моем городе уже было очень много кондитеров, с какими-то заоблачными для меня цифрами в графе «подписчики», а я даже не имела личного профиля в Инстаграме… Было страшно, но начинать надо было!

— Насколько успешно тебе получается совмещать кондитерское дело с другими жизненными хобби и спортом. Может есть какие секреты?

— Я всегда была очень активной и мне нравилась физическая нагрузка, также работала инструктором в фитнес клубах. К тому же, замуж я вышла за спортсмена, так что ЗОЖ и тренировки это уже наш семейный образ жизни. И скажу, что моя кондитерская работа никак не мешает этому. Наоборот, моя работа только помогает держать себя в форме. Никаких промышленно-кондитерских изделий я не ем, просто потому что уже считаю их невкусными, проф-деформация вкуса — это неизбежно для кондитера: никаких покупных конфет, никаких маргариновых печенек, и уж точно никаких промышленных тортов с подозрительным составом!

Насчет того, как я совмещаю активный график сына, свою работу, семейный отдых, тренировки, кстати еще учу английский, скажу честно, я продолжаю учиться все это совмещать, стараюсь планировать не только работу, но и отдых, и семейное время. Но конечно иногда бывает на неделю-две с головой ухожу в свои торты и интересные проекты, и я очень рада, что мой муж поддерживает мое занятие и понимает на сколько для меня это важно.

— Расскажи немного как ты подходишь к дизайну тортов? Как планируешь?

— Я достаточно творческий человек, поэтому я люблю продумывать один торт долгое время, обдумывать идею, складывать картинки в голове, цвета, сделать этот торт одним целым с тем клиентом (праздником, поводом) для которого его готовлю, поэтому конечно из заказчика «вытащу» всю нужную мне информацию. Макет и пропорции ярусов всегда делаю на компьютере, а образ и детали рисуются в голове.

Вдохновляюсь работами других мастеров, также я подписана на многих американских кондитеров, у них свой очень узнаваемый стиль. Думаю, это и есть высший пилотаж, когда твои работы даже не требуют представления, а сами говорят о кондитере, который их сделал.

— Расскажи немного о своих запоминающихся работах.

— Наверно у каждого кондитера есть торт (торты), о которых особенно приятно рассказывать. Это один из таких. Торт, после которого я считаю, что поднялась еще на одну ступеньку.

Я и до этого делала большие изделия, но все было как-то неуверенно: я действительно в прямом смысле слова «мучилась» со сборкой конструкции, после разглядывала какой-то дисбаланс в пропорции ярусов и после действительно переживала за доставку. Те идеальные работы, к которым я стремилась (и сейчас стремлюсь) я видела в кондитерской школе «Тортик Аннушка».

И в один день я «созрела», все причины из-за которых я боялась ехать в эту школу пропали…

После обучения около месяца я искала хороший повод воплотить все полученные знания в одном большом торте. И такой повод нашелся! Торт был сделан для студии, имеющей свой собственный неповторимый стиль, и так как я сама постоянно ходила к ним на тренировки, я очень хорошо прочувствовала это место. И хоть на торте нет конкретно их логотипа, девушки сразу с первого взгляда признали, что этот торт именно их. В каждом маленьком квадратике — вода, что и являлось неотъемлемой частью пространства этой студии. Именно такие проекты я бы очень хотела делать в будущем (по крайней мере хочется делать их чаще), когда тебе надо не просто приготовить торт, а сделать его одним целым с заказчиком, когда тебе надо быть не только кондитером, но и дизайнером, немного художником, на 150 % прочувствовать всю атмосферу этого события.

— Вот еще одна интересная работа.

— Этого очаровательного зайчика я нашла в одном американском профиле и не влюбится в него было просто невозможно! А все, что мне нравится, рано или поздно — окажется на торте.