Меняем пищевое поведение! Худеем вместе

Изначально разгрузочные дни (огуречные, картофельные, молочные) были разработаны как дополнение к лечению различных заболеваний. Со временем эта система себя исчерпала. Но люди успели заметить, что всего за один такой разгрузочный день можно избавиться от 1–3 кг. Ни это ли счастье? Ешь всю неделю себе булочки да сладкую воду пей, а воскресенье посидишь на кефирчике, и лишних килограммов как не бывало!

Подумали-подумали и стали использовать разгрузочные дни с целью похудения. Но не задались вопросом: за счет чего происходит похудение? Сейчас известно: эти вожделенные 1–3 килограмма – не лишний жир с живота и боков, а вода, продукты обмена веществ и даже мышечная ткань. Если применять «разгрузы» часто, мы получим фигуру «skinny fat», характерную для многих профессиональных моделей, когда вес нормальный или даже ниже нормы, а процент жира высокий. В результате человек с такой фигурой будет поправляться, что называется «от яблока», потому что нет достаточного количества энергозатратного субстрата – мышечной ткани.

Почему еще разгрузочные дни – это плохо? Потому что это снова ограничения! Ограничения в калорийности, иногда экстремальные. Или ограничения в видах полезных продуктов. Все это никак не соотносится с идеей здорового питания. Как можно работать над здоровым пищевым поведением, когда мы ходим по порочному кругу: объедаюсь – разгружаюсь? Ведь главная идея здорового пищевого поведения такова: мы должны научиться есть умеренно всегда, выбирая при этом любимые продукты, обеспечивать себе ежедневное разнообразие и необходимую суточную калорийность.

Замечали ли вы, что после низкокалорийной диеты сброшенный вес часто возвращается, еще и с лихвой? То же самое происходит после разгрузочных дней: после привычной 2000 калорийности вы решаете попить целый день соков на 500 калорий, не получая при этом всех необходимых нам макро- и микронутриентов. А потом возвращаетесь снова к 2000-й калорийности. Что будет делать организм? Запасать! Да побольше! Вдруг вы завтра решите снова устроить голодный день? Организм уже готов, запас жирок для такого случая. Вот и получаем то, к чему пришли.

Вы можете устроить что-то наподобие разгрузочного дня, если болеете или отравились, и вашему организму необходимо сохранить энергию для борьбы с болезнью, да и аппетита нет.

Но с целью похудения такой метод абсолютно не оправдан. Если вы переели, проанализируйте, почему так получилось. Вызвано ли это определенной эмоцией, видом еды или пропуском обеда? Найдите причину переедания, сделайте вывод и в следующий раз его учтите. Не вините себя и не наказывайте, простите себя и возвращайтесь на следующий день к привычному питанию. Тогда никакие разгрузочные дни вам не понадобятся.

Миф № 4: «Здоровое питание – это трудно, необходимо считать калории и взвешивать еду»

Что представляет собой «здоровое питание»? Акцентируем внимание на слове «здоровое». У меня есть команда маркетологов, и когда они случайно (или бессознательно) упоминают словосочетнаие «правильное питание», я демонстративно закатываю глаза и требую его удалить немедленно и навсегда! Понятия «правильное питание» не существует. Правила для всех свои. Тем более в вопросах питания. Кому-то комфортно питаться 2 раза в день, кому-то 5, кто-то исключает глютен, а кто-то ненавидит крупы.

Вот «здоровое» – дело другое. Здесь можно дать четкое определение: это разнообразное, рациональное, полноценное, физиологичное питание, которое обязательно приносит удовольствие. Жевать насильно сельдерей, потому что нужно – это не есть здоровое питание.

Безусловно, мы знаем об энергетическом балансе: если поступает больше калорий, чем мы тратим, то мы набираем вес. И наоборот. И вроде бы все логично, считай себе калории, бегай на дорожке под счетчик и будешь стройным всю жизнь. Вот только не получается так у всех, и на это, на мой взгляд, есть определенные причины:

• Это сложно: даже два одинаковых с виду яблока содержат разное количество калорий, а что делать с многосоставными блюдами? Обычный салат или пирог могут поставить в тупик. Без калькулятора и таблицы калорийности тут явно не обойтись. И, конечно, не ждите 100 % точности.

• Это нудно, приготовьтесь, что определенную часть времени в сутках вы будете тратить на подсчет калорий, записывать, считать, снова записывать…

• Это отвлекает от качества питания: зачем есть горстку калорийной крупы, если можно насладиться шоколадкой на ужин?

• Это сбивает с главного направления – с работы с пищевым поведением: мы думаем не о том, что мы хотим съесть, а что вписывается в рамки разрешенной калорийности.

• Это может быть неэффективно. Вы можете все рассчитать верно, но результата не будет. Потому что все мы с вами разные, с разными организмами, образом жизни, микрофлорой кишечника и прочее, прочее. Никто не знает точнейшего количества калорий, которое вам необходимо. В идеале – надо пересчитывать каждый день, с учетом физической активности.