Менопауза. Как сохранить полноценную жизнь? Доступно. Работает. Проверено автором

Салат из кальмаров с кунжутом. 500 г кальмаров, 1–2 дольки чеснока, 1–2 ст. л. сметаны, 1 / 2 ч. л. столового уксуса, 1 ч. л. кунжута; красный молотый перец, соль, сахар – по вкусу.

Кальмары очистить, сварить в подсоленной воде 1,5–2 мин., нарезать тонкой соломкой. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной, уксусом, соус посолить, поперчить по вкусу, добавить сахар. Заправить кальмары соусом, тщательно перемешать, посыпать кунжутом. Перед подачей дать настояться 3–3,5 ч.

Рыбный суть Свежая речная рыба (лучше карп)  – не менее 750 г; 20 горошин белого перца; 2 ст. л. соли.

В 1,5 л воды кипятить горошины белого перца 2 часа, затем вынуть. Рыбу вычистить, разделать, хорошо промыть, нарезать на куски и обжарить 2–3 мин. на раскаленной сковороде без масла. Сложить в горячую воду, из которой вынули перец (ее останется меньше 1 л), сразу добавить уксус, посолить и варить под крышкой 30 мин. Дать настояться.

Мелкая рыба под винным соусом. 500 г речной рыбной мелочи, 5–6 луковиц, 1 стакан соевого соуса, 1 стакан 3 %-ного винного уксуса, 3 ст. л. кунжутного или оливкового масла, 1–2 ч. л. сахара, 2 ст. л. десертного вина или водки, 1 / 2 стакана мелко нарезанного укропа.

Лук нарезать кружочками, но не разбирать на кольца. В глубокой сковородке или низкой широкой кастрюле выложить им все дно как можно плотнее, затем засыпать слоем укропа. Поверх укропа уложить аккуратно вычищенную рыбу, залить соевым соусом, уксусом и вином (или водкой), посыпать сахаром, плотно закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне 2 часа (до выкипания маринада). Затем облить маслом, поставить на сильный огонь и быстро обжарить. Подавать к столу слегка остуженным. Кости рыбы должны полностью размягчиться.

Экзотик-меню

Якитори из гребешков. На 1 порцию (200 ккал): 160 г морских гребешков, 20 г китайского салата, 20 г соуса «Терияки», 15 г лимона, 10 г зеленого лука, 5 г жареных кунжутных семечек, 5 г оливкового масла.

Гребешки нанизать на шпажки и обжарить на оливковом масле. Смазать соусом «Терияки», выложить на тарелку поверх листьев салата, декорировать зеленым луком и кунжутными семечками.

Приготовление соуса «Терияки». 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1/3 чашки соевого соуса, 1/4 чашки коричневого сахара; 1 зубчик чеснока, мелко нарубленный; 2 ч. л. мелко нарубленного свежего имбиря, 1/4 чашки сухого белого вина (необязательно), 2 чашки говяжьего бульона (или 2 1/4, если не используется вино). В кастрюле смешать все ингредиенты и довести до кипения. Охладить.

Куриный огурец. На 1 порцию (120 ккал): 100 г свежих огурцов, 60 г филе курицы, 20 г соевого соуса «Сен сой», 15 г краснокочанной капусты, 10 г зеленого лука.

Огурец разрезать вдоль, удалить сердцевину с семечками и порубить дольками. Куриное филе отварить в небольшом количестве воды и нарезать на кусочки произвольной формы. Смешать огурец и курицу, заправить соусом, выложить на листья капусты, посыпать луком.

Овощное ясаяки. На 1 порцию (144 ккал): 50 г капусты брокколи, 50 г пророщенных бобов, 30 г шампиньонов, 30 г болгарского перца, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 30 г лука-порея, 15 г оливкового масла, 10 г соевого соуса, 5 г чеснока, 5 г кунжутного масла, 5 г имбиря, сахар и соль по вкусу.

Шампиньоны сварить и нарезать. Капусту брокколи припустить на оливковом масле, оставшиеся овощи нарезать соломкой. Обжарить имбирь, чеснок в сковороде вог (вок), добавить овощи. Затем обжарить всю смесь и добавить соевый соус, кунжутное масло, соль, сахар.

...