Международный деловой этикет на примере 22 стран мира

Чаепитие. В нем, конечно, скрывается главный, хоть и очень простой, секрет английской чайной церемонии: чай заваривается исходя из того, что в чашках он уже не будет разбавляться кипятком. То есть на одного пьющего в чайник закладывается одна чайная ложечка заварки. Если используется очень большой чайник – на пять-шесть человек, – то можно добавить еще одну ложечку на всех. После того как чай настоится положенные 3–5 минут (иногда для контроля за временем используются песочные часы – это красиво), его разливают по чашкам и сразу доливают в чайник кипяток из кувшинчика и накрывают чайник чехольчиком – тем самым tea-cosy, чтобы не остывал. При первом заваривании чая накрывать чайник чехольчиком вовсе не обязательно, хотя можно.

Это доливание несколько разбавит чай, который к моменту выпивания первой чашки уже настоится и сохранит его относительно горячим и вполне вкусным для повторного чаепития. Можно и после второй чашки доливать кипяток в заварник – правда, следует помнить, что с каждым таким доливанием качество чая будет немного, но ухудшаться.

Собственно, в этом доливании кипятка в заварочный чайник и состоит главное таинство английской чайной церемонии. Простое и приятное – тем, что оно легко воспроизводимо и у нас. Попробуйте!

Денис Шумаков,

руководитель и соавтор проекта http://teatips.ru/.

Приложение 9 Как пить текилу?

Традиционно у себя на родине мексиканцы пили ее залпом из маленьких высоких стаканчиков, получивших название «лошадка». Именно в такие стаканчики положено наливать текилу до сих пор. Текилу не надо замораживать, как водку. Она должна быть не слишком теплой, но и не слишком холодной. Что же касается того, стоит ли выпивать все одним духом, то это – дело вкуса.

Самый распространенный и грамотный способ употребления текилы в чистом виде – с солью и лимоном. Текила подается вместе с горкой соли и зеленым лимоном – лаймом. Пьющий натирает подушечку внешней стороны левой ладони между большим и указательным пальцами лимонным соком, насыпает на это место горку соли, затем слизывает ее и одним глотком («залпом») выпивает содержимое стакана. Напиток сразу же закусывается лимонной долькой. Еще один традиционный способ – запивать текилу сангритой, особым безалкогольным напитком на основе томатного сока, сока лайма и острейших мексиканских перчиков чили. Сангрита бывает настолько острой, что может поспорить по оказываемому эффекту с самой текилой.

Другой, не менее оригинальный способ употребления текилы заключается в том, что порция напитка смешивается с тоником и подается посетителю. Он накрывает стакан рукой, затем резко ударяет кулаком по столу (что вызывает вскипание тоника) и залпом выпивает напиток. Этот способ способствует значительному повышению посещаемости мексиканских баров, где происходят настоящие соревнования в скорости и ловкости употребления напитка.

Текила широко используется мексиканцами в качестве ароматической добавки к безалкогольным напиткам. Утром, уходя на работу, они добавляют ее в чай или кофе. Текила великолепна как аперитив, а также в сочетании с острыми закусками, которых в мексиканской кухне великое множество. Хороша текила и как дижестив[110].

Высококачественная текила обладает сильным запахом агавы и оставляет ровный вкусовой след на нёбе. Ее используют для добавления в скотчи, коньяки и другие марочные алкогольные напитки. В основном текила добавляется в состав коктейлей Margaritas, но есть немало любителей и чистого продукта.

Приложение 10 Мате [111]

Пaдуб парагвайский (исп. Hierba mate или Yerba mate; научное название лат. Ilex paraguariensis) – растение семейства падубовых, произрастающее в Центральной и Южной Америке. Слово мате происходит из языка кечуа, в котором слово mati обозначает тыкву или сосуд из нее.

Из истории мате

Давным-давно индейцы гуарани открыли секрет плодов одного вечнозеленого тропического дерева Yerba Mate. Индейцы верили, что с помощью мате можно не только лечить болезни, но и восстанавливать нервную систему, а также замедлять старение организма. Урожай в виде листьев этого дерева собирался ими раз в три года.

Заваривать, или, как говорят, готовить мате, – процесс непростой. Он требует определенных навыков и знаний. Весь замысел приготовления в сочетании трех основных составляющих: калабас, бомбилья и, собственно, сам мате.

Калабас (или калебас) – это высушенная и специально обработанная маленькая тыквочка сорта Лагенария. Самое важное ее свойство – поглощать и отдавать живительную влагу. И это – не простая тыква с аргентинского огорода. Она специально выращивается и впоследствии вручную обрабатывается мастерами, для того чтобы подчеркнуть вкус мате.