Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами!

Мясо гуся очистить от костей, если они есть, нарезать крупными кусками. Картофель и лук крупно нарезать и обжарить по отдельности на масле. Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы и нарезать кубиками.

В форму для запекания или глубокий противень выложить куски гуся, картофель и лук, залить бульоном, добавить помидоры, сметану и тушить в духовке ч при 200 °C до готовности картофеля. Форму лучше накрыть фольгой. Затем фольгу снять и запекать еще 6–8 мин. При подаче посыпать жаркое рубленой зеленью.

Курица по-быстрому с картофелем и ананасами

1,5 кг консервированной в бульоне курицы, 1,5 кг картофеля, 150–200 г консервированных ананасов, 100 г тертого сыра, 3–4 веточки петрушки, соль и специи по вкусу

Из куриного мяса удалить кости, разобрать на крупные куски. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.

Курятину, картофель и ананасы выложить в форму для запекания, посолить, перемешать и запекать в нагретой до 200 °C духовке до готовности картофеля. Сверху уложить кусочки ананасов. При желании посыпать небольшим количеством сыра. Запекать еще 3–5 мин. При подаче украсить зеленью.

Окуни со сметаной

600–700 г сушеных крупных окуней, 100 мл сметаны, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сливочного масла, панировочные сухари, щепотка мускатного ореха, щепотка молотого имбиря, соль и перец по вкусу

Рыбу уложить в холодную воду, вымачивать 16–20 ч, регулярно меняя воду. Затем удалить кости. Филе слегка отбить, посолить и положить в сметану на 15 минут.

Каждый кусочек филе посыпать специями, обмакнуть во взбитые яйца, затем запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до готовности. Перед подачей на стол каждый кусочек полить растопленным сливочным маслом.

Запеканка из карпа

250–300 г соленого филе крупного карпа, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 200 г сыра, соль, молотый перец по вкусу

Филе замочить в холодной воде, вымачивать около 18 ч, регулярно заменяя воду свежей.

Выложить филе рыбы в форму, посолить, поперчить. Сверху разместить очищенный и нарезанный кольцами лук и натертую на крупной терке морковь.

Взбить яйцо. Смешать с яйцом натертый на мелкой терке сыр и сметану. Выложить смесь на морковь. Запекать 20–30 мин в духовке при температуре 180–200 °C.

Камбала запеченная

800 г соленой камбалы, 80 мл растительного масла, 2 ст. л. муки, 10–12 веточек петрушки, 2 ст. л. лимонного сока, соль и перец

Рыбу замочить в воде комнатной температуры на 20 ч. Воду регулярно менять. Подготовленную камбалу нарезать порционными кусками, посолить и уложить в противень или в форму для запекания.

Муку обжарить на сухой сковороде до кремового цвета, добавить растительное масло, измельченную петрушку и еще немного обжарить. Посолить, посыпать черным перцем и влить такое количество воды, чтобы получился не слишком густой соус. Заправить соус лимонным соком.

Залить рыбу соусом и запечь в духовке при температуре 180 °C.

Хрустящая рыба

400 г соленого филе трески, 100 г кукурузной муки, 1 свежий острый перец, 10 перышек зеленого лука, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. л. цедры лимона, 2 ст. ложки соевого соуса, 3 веточки мяты, 4–5 веточек тархуна, 30 г корня имбиря, 1 ч. л. коричневого сахара, 4 ст. л. растительного масла, соль

Филе вымыть в проточной воде, уложить в емкость с водой комнатной температуры и вымачивать около 20 ч, меняя воду каждый 2–3 ч. Филе получится практически как свежее. Обработанную треску нарезать небольшими полосками и обвалять в кукурузной муке. Разогреть сковороду, влить растительное масло, хорошенько прогреть и обжарить рыбу с обеих сторон.

Очистить и нарезать пластинками чеснок, мелко нарубить острый перец, предварительно удалив семена. Имбирь нарезать соломкой, зеленый лук – кольцами.

В отдельной посуде обжарить сначала чеснок и имбирь, добавить острый перец, зеленый лук, коричневый сахар, соевый соус, цедру лимона, мяту, тархун. Готовую рыбу полить соусом. Подавать с отварными овощами или с рисом.