Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами!

1 цыпленок (консервированный), 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, 100 г моркови, 3–4 ст. л. смальца или сливочного масла, 2 ст. л. сушеных белых грибов, 3 ст. л. тертого твердого сыра, 150 мл сметаны, 1,5 ст. л. муки, 150 мл грибного бульона, зелень петрушки или укропа, соль и перец по вкусу

Картофель, морковь, лук нарезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Грибы отварить, нарезать соломкой.

Приготовить соус: муку поджарить на сухой сковороде до кремового цвета, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 мин. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, перец по вкусу, варить еще 5 мин, процедить.

Куски цыпленка без костей уложить в небольшие формы для запекания, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30–40 мин. За 10–15 мин до окончания тушения посыпать тертым сыром. Подать цыпленка, посыпав нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Свинина, запеченная со сливами

400 г консервированной свинины, 300 г слив, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тимьяна, 5 веточек петрушки, 3 веточки укропа, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу

Свинину нарезать крупными кубиками, обжарить на растительном масле. Выдавить чеснок, добавить тимьян, сливы без косточек, посолить, поперчить и жарить еще 1–2 минуты.

Переложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 мин. Готовое блюдо подать на стол, посыпав рубленой зеленью.

Свиное жаркое в горшочке

800 г тушенки из свинины, 550–600 г репчатого лука, 100 г моркови, 1 ст. л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сахара, 6–8 веточек укропа, 3 ст. л. растительного масла, бульон, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу

Лук и морковь очистить, нарезать, обжарить в растительном масле, перемешивая. Мясо с обжаренными овощами уложить в горшочек, залить бульоном так, чтобы он покрыл продукты, добавить томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист, молотый черный перец и тушить на слабом огне до готовности овощей.

В конце тушения добавить толченый чеснок. Подавать в горшочках. Сверху мясо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Сом запеченный

2 кг соленого сома, 300 г лука, 4–5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу

Рыбу вымыть, уложить в холодную воду и вымачивать 20–24 ч. Каждые 4 ч менять воду.

Нарезать сома кусками, посыпать специями и при необходимости солью, добавить мелко нарезанный лук, сбрызнуть растительным маслом и поставить в холодильник на 2 ч. Затем каждый кусок рыбы завернуть в пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке, нагретой до 220 °C, 30–40 минут.

Готовую рыбу вынуть из бумаги, выложить на блюдо и украсить по своему вкусу – зеленью, ломтиками помидоров, тонкими кружочками лимона.

Цыплята, тушенные с грибами и петрушкой

1,2 кг консервированных цыплят без костей, 200 г моркови, 300 г шампиньонов или других свежих грибов, 100 г сливочного масла, 10–12 веточек петрушки, соль и специи по вкусу

Из мяса удалить кости, разобрать на крупные куски. Промытые грибы, очищенную морковь мелко нарезать и ошпарить кипятком, посолить.

В форму для запекания положить сливочное масло, сверху разместить кусочки цыпленка, грибы, морковь, сверху еще часть масла, накрыть фольгой, прижать края и поставить в духовку. Через 15 мин добавить нарезанную зелень, перемешать и тушить еще 5–7 минут.

Жаркое с гусем

2,5 кг консервированного мяса гуся, 700 г картофеля, 400–500 г помидоров, 300 г лука, 600 мл мясного бульона, 200 мл сметаны, 4 ст. л. растительного масла, 3–4 веточки петрушки, соль и перец по вкусу