Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами!

Филе судака вымочить в холодной воде в течение 18–24 ч. Воду регулярно менять. Затем филе отварить, охладить и мелко нарезать.

Отваренную и очищенную морковь, маслины и часть листьев салата нарезать небольшими кусочками. Помидоры обдать кипятком, окунуть в холодную воду, снять кожицу и нарезать небольшими дольками. Смешать овощи с рыбой и отварным рисом, посолить, поперчить и заправить салат маслом. Затем перемешать, выложить на листья салата и украсить зеленью.

Салат «Подсолнух»

200 г консервированной сайры в масле, 250–300 г отварного картофеля, 150–200 г свежих огурцов, 7–8 перышек зеленого лука, 2–3 отварных яйца, 35 г чипсов, майонез, соль и перец по вкусу, оливки или консервированная кукуруза для украшения

С рыбы слить масло. Консервированную сайру размять вилкой. Отварной картофель, огурцы и зеленый лук мелко нарезать. Отварные белки отделить от желтков, натереть на терке отдельно.

Подготовленные продукты уложить в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: сначала сайру, затем картофель, зеленый лук, огурцы, тертые яйца. Поверхность салата смазать майонезом и посыпать кукурузой или выложить половинками оливок. По краю салатника разместить чипсы в виде лепестков подсолнуха.

Борщ

5 л бульона, 200 г свиной тушенки, 200 г свеклы, 350–400 г картофеля, 200 г моркови, 200 г белокочанной капусты, 100 г сладкого перца, 200 г лука, 1 зубчик чеснока, 70 г корня петрушки, 5 веточек укропа, 5 веточек петрушки, 2 ст. л. томатной пасты, 150 мл сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу

Свеклу, морковь и коренья натереть на крупной терке, капусту и лук нашинковать соломкой, картофель нарезать дольками. Свеклу слегка обжарить в 1 ст. л. растительного масла, сбрызнуть уксусом, добавить небольшое количество бульона, сахар, томатную пасту и тушить до готовности. Коренья, лук и морковь спассеровать в оставшемся масле.

В кипящий бульон положить картофель и капусту, варить 15 мин. После добавить свеклу, пассерованные овощи, нарезанный соломкой сладкий перец, свиную тушенку, соль, специи и варить еще 15 мин. Заправить чесноком, растертым с мелко нарезанным салом, довести до кипения. Дать настояться. Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Суп с телятиной

1 л воды, 200 г тушенной в собственном соку телятины, 100 г лука, 100 г шампиньонов, 100 г плавленого сыра, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец, специи по вкусу

На растительном масле обжарить нарезанные лук и шампиньоны в течение 5 мин. Посолить, поперчить.

Картофель очистить и натереть на крупной терке. В кипящую воду добавить обжаренный лук с грибами, мелко нарезанную телятину, тертый картофель, тертый плавленый сыр. Хорошо перемешать, чтобы сыр полностью растворился.

Суп посолить по вкусу, добавить специи, варить еще 10–15 мин. При подаче к столу украсить зеленью.

Похлебка с курицей

1 кг консервированной курятины (отварной или в собственном соку), 180–200 г лука, 100 г сладкого перца, 100 г моркови, 100 г консервированной белой фасоли, 200 г багета, 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, специи и зелень по вкусу

На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить нарезанный пластинками чеснок и натертую на крупной терке морковь, перемешать. Затем добавить к овощам очищенный от семян и нарезанный соломкой перец. Обжарить еще 3–4 мин и всыпать специи. Залить смесь стаканом горячей воды, перемешать и снять с огня.

На дно кастрюли выложить сначала куски курицы, затем белую фасоль и обжаренные овощи, влить 1,5 л кипятка, посолить, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 15 мин. Всыпать в кипящий суп тертый сыр, перемешать, чтобы он полностью расплавился, проварить еще 2–3 мин и снять с огня. Посыпать готовый суп зеленью и сухариками из багета.

Итальянская густая похлебка