Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами!

Смалец растопить на сковороде или в кастрюле, выложить лук и перец, перемешать, обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и жарить, перемешивая, до полуготовности. Влить воду или бульон, всыпать специи и тушить до готовности, периодически перемешивая.

В стерильные стеклянные банки выложить горячее мясо с овощами, залить образовавшимся соусом, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.

Говядина, тушенная с капустой

3 кг говядины, 150 г лука, 200 г капусты, 5–6 ст. л. смальца, 2 ч. л. черного перца, 2 лавровых листа, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. куркумы, соль по вкусу

Говядину очистить от пленок и жил, нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать крупными кубиками. Капусту тонко нашинковать.

Смалец растопить на сковороде или в кастрюле, выложить лук, капусту, обжарить до полуготовности. Добавить к овощам мясо, посолить и жарить, перемешивая, до полуготовности. Влить воду или бульон, всыпать специи и тушить до готовности, периодически перемешивая.

В стерильные стеклянные банки выложить горячее мясо с овощами, залить образовавшимся при тушении соусом, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.

Говядина, тушенная с брусникой

3 кг говядины, 200 г брусники, 200 г лука, 3–4 ст. л. смальца, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. розмарина, 5 горошин черного перца, соль по вкусу

Говядину очистить от пленок и жил, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать крупными кубиками.

Смалец растопить на сковороде, выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и жарить, перемешивая, до полуготовности. Влить воду или бульон, всыпать специи, ягоды и тушить мясо до готовности, периодически перемешивая.

В стерильные стеклянные банки выложить горячую тушенку, залить образовавшимся соусом, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.

Говядина, тушенная со смородиной

3 кг говядины, 250 г красной смородины, 150 г корня сельдерея, 4–5 ст. л. смальца, 1 ч. л. черного перца, 1/3 ч. л. мускатного ореха, 1/2 ч. л. розмарина, соль по вкусу

Говядину очистить от пленок и жил, нарезать небольшими кусочками. Корень сельдерея очистить, нарезать брусочками.

Смалец растопить на сковороде, выложить сельдерей, обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и жарить, перемешивая, до полуготовности. Влить воду или бульон, всыпать специи, ягоды и тушить мясо до готовности, периодически перемешивая.

В стерильные стеклянные банки выложить горячую тушенку, залить образовавшимся соусом, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.

Говядина, тушенная с черносливом

2,5–3 кг говядины, 200 г лука, 8 ягод чернослива, 3–4 ст. л. смальца, 2–3 бутона гвоздики, 5–6 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, щепотка имбиря, соль по вкусу

Говядину очистить от пленок и жил, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать крупными кубиками. Чернослив вымыть, обдать кипятком, разрезать на 2–4 части.

Смалец растопить на сковороде или в кастрюле, выложить лук, чернослив, обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и жарить, перемешивая, до полуготовности. Влить воду или бульон, всыпать специи и тушить мясо до готовности.

В стерильные стеклянные банки выложить горячую тушенку, залить образовавшимся соусом, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.

Говядина, тушенная с грибами

3 кг говядины, 70–90 г сушеных белых грибов, 150 г лука, 1 ч. л. черного перца, 3–4 ст. л. смальца, 2 лавровых листа, 1 ч. л. кориандра, соль

Говядину вымыть, обсушить, очистить от пленок и жил, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать крупными кубиками. Грибы замочить, затем отварить до полуготовности и отжать воду.

Смалец растопить на сковороде или в кастрюле, выложить лук, грибы, обжарить. Добавить мясо, посолить и жарить, перемешивая, до полуготовности. Влить воду или бульон, всыпать специи и тушить до готовности, перемешивая.