Мясо — для слабаков

Отличный заменитель всех тех ужасных завтраков из яиц и сосисок, которые забивают твои артерии и крадут у тебя энергию. Индийские специи очень полезны для здоровья, а куркума — известный борец с раком. Убедись, что в сосисках нет яичного белка.

Забрось сосиски в небольшую кастрюльку вместе с ложкой кокосового масла, асафетидой и черным перцем. Обваляй сосиски в специях, чтобы они пропитались. Обжарь их до золотисто-коричневого цвета. Не пережарь, а то они будут сухими и невкусными. А теперь приступим к болтунье из тофу.

Порции: 4-6

3 столовые ложки кокосового масла

2 пакета смеси Fantastic Tofu Scrambler Seasomimg Mix

2 пачки твердого, тщательно измельченного тофу по 450 г

1 чашка тертого веганского чеддара

1 чашка соцветий брокколи

2 чашки промытого и отделенного от стеблей шпината

1 ½ чашки разделенной на соцветия цветной капусты

½ чашки зеленых цукини

½ чашки несоленых сердцевин артишока (если используешь маринованные, отожми лишнюю жидкость)

½ чашки красных болгарских перцев

½ чашки сырого толченого кешью

1 чайная ложка семян черной горчицы

2 чайные ложки молотого тмина

1 чайная ложка семян пажитника семенного (шамбалы)

1 чайная ложка асафетиды

1 чайная ложка куркумы

1 щепотка гарам масалы

1 щепотка черного перца

1 столовая ложка морской соли (больше, если нужно)

2 сухих красных перца чили

½ чашки соевой сметаны

Нагрей масло на сковороде, выложи чили. Дай им прожариться 30 секунд и добавь семена горчицы. Когда горчица начнет лопаться, добавь семена шамбалы, куркуму, асафетиду, молотый тмин, гарам масалу, черный перец и соль. Прожарь специи в течение 45 секунд, постоянно помешивая. Добавь кешью и цветную капусту и обжаривай их на среднем огне 1 минуту. Потом добавь все овощи, кроме шпината, помешай и накрой крышкой. Дай им прожариться в течение пяти минут.

Когда овощи станут более мягкими, добавь Tofu Scrambler Mix, тофу и столовую ложку воды. Перемешай все и готовь 7 минут. Добавь шпинат и перемешай. Добавь соевый сыр и дай ему расплавиться. Порции укрась соевой сметаной.

Чтобы сделать тофу-скрэмбл душистым, нагрей духовку до 175°С. Возьми пищевую фольгу и посыпь ее соевым сыром. На него положи готовый скрэмбл, заверни и положи в духовку на 15 минут. Достань, выложи на тарелку и укрась сверху соевой сметаной и чатни из тамаринда.

Вафли или блинчики

Если у тебя нет вафельницы, просто сделай блинчики. Заткни мясоедские хавальники, говорящие: «Ты — веган? А что ты ешь на завтрак, овсянку?», приготовив блинчики со скрэмблом из тофу.

Порции: 4-6

Вафли

2 ½ чашки органической муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка корицы

2 чашки соевого молока

1 чашка подсолнечного масла

4 чайные ложки заменителя яиц Ener-G

8 столовых ложек воды

1 заменитель сливочного масла (растительный маргарин)

1 органический кленовый сироп (в неорганическом могут присутствовать вредные химикаты)

Нагрей вафельницу и обжаривай вафли до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми, и вафли не начнут прилипать. Растопи на каждой немного масла и добавь кленового сиропа.

Ягодный компот

Порции: 4-6

2 чашки различных ягод

1/3 чашки сиропа агавы или органического сахара

¼ чашки воды

Смешай муку, разрыхлитель, соль и корицу в большой глубокой тарелке. Добавь молоко и масло в смесь. В отдельной миске смешай заменитель яиц с водой, пока не начнет пениться (около 30 секунд). Добавь сухие ингредиенты. Накрой и дай осесть. В маленькой кастрюле залей ягоды водой, поставь на очень маленький огонь и подожди, пока ягоды не превратятся в однородную, густую массу (это займет около 20 минут). Сними с огня и дай остыть.

Энергетический зеленый сок

Помни: сок окисляется и теряет свою питательную ценность с каждой минутой, поэтому всегда выпивай его сразу же. Никогда не очищай овощи от кожуры! Множество питательных веществ содержится именно в ней. Просто хорошо отмой овощи щеткой. И да, обзаведись фильтром для воды.

Порции: 2

10 больших морковок

1 яблоко, порезанное на 8 частей

1 пригоршня петрушки

1 чашка шпината

3 стебля сельдерея

Супекоктейль

Порции: 2

2 чашки конопляного молока (если брать конкретно Living Harvest Hempmilk, то с ванильным вкусом вообще улет!)

2 ложки смеси Vega Complete Whole Food Health Optimizer

1 столовая ложка смеси Sun Warrior Activated Barley

2 столовые ложки гранул лецитина

1 столовая ложка миндального масла

1 чашка замороженной голубики (или других ягод)

Ягодно-персиковый хрустящий пирог

Если для персиков не сезон, используй груши. Попробуй его с соевым мороженым, но только если собираешься на тренировку на следующий день.

3 чашки мелко нарезанных персиков

1 чашка свежей голубики

1 чашка свежей черники

1 чашка свежей малины

2 столовые ложки лимонного сока

1 чашка заменителя сливочного масла

½ чашки яблочного сока

3 столовые ложки кленового сиропа

¼ чашки измельченного грецкого ореха

¼ чашки измельченного ореха пекан

1 чайная ложка ванилина (не экстракта ванили)

4 чашки геркулеса

1 ½ чашки цельнозерновой пшеничной муки

1 чайная ложка гвоздичного перца

½ ложки соли