Мясо. Eating Animals

216 десять раз больше… Fern Shen, Maryland Hog Farm Causing Quite a Stink, Washington Post, May 23, 1999; и Ronald L. Plain, Trends in U.S. Swine Industry, U.S. Meat Export Federation Conference, September 24, 1997. только за последние десять лет… Statistical Highlights of US Agriculture 1995–1996, USDA-NASS 9, http://www.nass.usda.gov/Publications/Statistical_Highlights/index.asp(доступ получен 28 июля, 2009 г.); «Statistical Highlights of US Agriculture 2002–2003», USDA-NASS 35, http://www.nass.usda.gov/Publications/StatisticalHighlights/2003/contentl.htm(доступ получен 28 июля 2009 г.).

216 Четыре компании теперь производят 60 процентов… Свидетельские показания Леланда Свенсона, президента Национального союза фермеров, перед Юридическим комитетом Палаты представителей. В 1930 г. более 20 процентов… С. Dimitri и соавторы, The 20"1 Century Transformation of U.S. Agriculture and Farm Policy, USDA Economic Research Service, June 2005, http://www.ers.usda.gov/publications/eib3/eib3.htm(доступ получен 15 июля 2009 г.).

объемы сельхозпродукции постоянно увеличиваются… между 1820 и 1920… Matthew Scully, Domination: The Power of Man. The Suffering of Animals, and t/ie Call to Mercy (New York: St. Martin’s Griffin, 2003), 29. В 1950 один рабочий на ферме… About Us, USDA, Cooperative State Research, Education, and Extension Service, June 9, 2009, http://www.csrees.usda.gov/qlinks/extension.html(доступ получен 15 июля 2009 г.). среди американских фермеров самоубийств в четыре раза… P. Gunderson и соавторы, The Epidemiology of Suicide Among Farm Residents or Workers in Five North-Central States, 1980, American Journal of Preventive Medicine 9 (May 1993): 26–32.

Свинина, продающаяся практически в каждом супермаркете… См. примечание на стр. 23. 219 На момент написания этой книги «Чипотль»…

Diane Halverson, Chipotle Mexican Grill lakes Humane Standards to the Mass Marketplace, Animal welfare Institute Quarterly, Spring 2003, http://www.awionline.org/ht/d/ContentDetails/id/11861/pid/2514(доступ получен 17 августа 2009 г.).

220 Промышленное свиноводство продолжает распространяться… Danielle Nierenberg, Worldwatch Paper # 171: Happier Meals: Rethinking the Global Meat Industry, Worldwatch Institute (August 2005), 38, http://www.worldwatch.org/node/819(доступ получен 27 июля 2009 г.); Danielle Nierenberg, Factory Farming in the Developing World: In some critical respects this is not progress at all, Worldwatch Institute (May 2003), http://www.worldwatch.org/epublish/1/vl6n3.

223 Его история могла закончиться… Johnson, The Making of the Modern Pig.

примерно от двадцати пяти до тридцати… Личная переписка с Полом Уиллисом, главой отдела свиноводства компании «Ранчо Нимана», 27 июля 2009 года,

«нашими сентиментальными попытками…» Wendell Berry, The Idea of Local Economy, Orion, Winter 2001, http://www.organicconsumers.org/btc/berry.cfm(доступ получен 17 июля 2009 г.).

224 что происходит с 90 процентами… 90 % самцов новорожденных поросят кастрируют. The Use of Drugs in Food Animals: Benefits and Risks, National Academy of Science (1999).

226 не купирует поросятам хвосты… По приблизительным подсчетам, на промышленных фермах 80 % поросят отрезают хвосты. The Use of Drugs in Food Animals.

и не удаляет им зубы… Dr. Allen Harper, Piglet Processing and Swine Welfare, Virginia Tech Tidewater AREC, May 2009, http://pubs.ext.vt.edu/news/livestock/2009/05/aps-20090513.html(доступ получен 15 июля 2009); статья Timothy Blackwell, Production Practices and Weil-Being: Swine в книге: G. J. Benson и В. E. Rollin, The Well-being of Farm Animals (Hoboken, NJ: Wiley-Blackwell, 2004), 251.