Мясо. Eating Animals

важно «выбить дерьмо…» Eisnitz, Slaughterhouse, 219. «Один парень так жутко размозжил нос свиноматке…» Ibid.

247 Не раздавить своих малышей, когда фермеры полагаются… За анализ того, почему свиноматки в промышленной системе давят своих детей чаще, чем на семейных фермах, я в долгу перед специалистами по благоденствию животных Дайяной и Марлен Хальверсон. дурная генетика, недостаток движения… Cindy Wood, Don’t Ignore Feet and Leg Soundness in Pigs, Virginia Cooperative Extension, June 2001, http://www.ext.vt.edu/news/periodicals/livestockyaps-01_06/aps-0375.html.

248 7 % размножающихся свиноматок… Ken Stalder, Getting a Handle on Sow Herd Dropout Rates, National Farmer, January 15, 2001, http://nationalhogfarmer.com/mag/farming_getting_handle_sow/

на некоторых предприятиях уровень смертности…

Keith Wilson, Sow Mortality Frustrates Experts, National Hog Farmer, June 15, 2001, http://nationalhogfarmer.com/mag/farming_sow_mortality_frustrates/(доступ получен 27 июля 2009 г.); Marlene Halverson, The Price We Pay for Corporate Hogs, Institute for Agriculture and Trade Policy, July, 2000, http://www.iatp.org/hogreport/indextoc.html(доступ получен 27 июля 2009 г.).

Многие свиньи сходят с ума… A. J. Zanella и О. Duran, Pig Welfare During Loading and Transport: A North American Prospective, I Conferencia Virtual International Sobre Qualidade de Came Suina, November 16, 2000.

или пьют мочу… Blackwell, Production Practices and Weil-Being: Swine, в сборнике Benson и Rollin, The Well-being of Farm Animals, 253.

Другие выказывают вполне заметную печаль… Halverson, The Price We Pay for Corporate Hogs.

Среди распространенных врожденных болезней…

Congenital Defects, PigProgress.net, 2009 г., http://pigprogress.net/health-diseases/c/congenital-defects-17. html (доступ получен 17 июля, 2009 г.); В. Rischkowsky и соавторы, The State of the World’s Animal Genetic Resources for Food and Agriculture, FAO: Rome, 2007, 402. http://www.fao.org/docrep/010/al250e/al250e00.htm(доступ получен 27 июля 2009 г.); «Quick Disease Guide», ThePigSite.com, http://www.thepigsite.com/diseaseinfo(доступ получен 27 июля 2009 г.).

248 Паховые грыжи настолько распространены…

Congenital Defects; Blackwell, Production Prdctices and Well-Being: Swine, в сборнике: Benson и Rollin, The Well-being of Farm Animals, 251.

зубы-иголки… «Поросята рождаются с восемью полностью прорезавшимися “зубами-иголками”, молочными клыками и третьими резцами, которыми животные кусают морды своих братьев и сестер, сражаясь за вымя матери». D. М. Weary и D. Fraser, Partial Tooth-Clippings of Suckling Pigs: Effects on Neonatal Competition and Facial Injuries, Applied Animal Behavior Science 65 (1999): 22.

249 В первые сорок восемь часов… См. примечание выше.

чтобы они были вялыми… James Serpell, In the Company of Animals (Cambridge: Cambridge University Press, 2008), 9.

поросятам на промышленных фермах часто делают инъекции железа… Blackwell, Production Practices and Weil-Being: Swine, в сборнике: Benson и Rollin, The Well-being of Farm Animals, 251.

американские потребители теперь предпочитают… J. L. Xue и G. D. Dial, Raising intact male pigs for meat-Detecting and preventing boar taint, American Association of Swine Practitioners, 1997, http://www.aasp/org/shap/issues/v5n4/v5n4p151.html(доступ получен 17 июля 2009 г.).

когда поросят станут отнимать от матери… North Carolina Cooperative Extension Service, North Carolina State University, Management Tips for Reducing Pre-Weaning Mortality, Swine News 25:1 (February 2002), http://ncsu.edii/project/swine_extension/swine_news/2002/sn_v2501.htm(доступ получен 19 августа 2009 г.).

249 Чем скорее поросята начнут питаться… Pork Glossary, U.S. Environmental Protection Agency, September 11, 2007, http://www.epa.gov/oecaagct/agl01/porkglossary.html(доступ получен 27 июля 2009 г.). «Твердая пища» часто включает в себя… К. J. Touchette и соавторы, Effect of spray-dried plasma and lipopolysaccharide exposure on weaned piglets: I. Effects on the immune axis of weaned pigs, Journal of Animal Science 80 (2002), 494–501.

He будем говорить о том, что поросят отнимать от матери… P. Jensen, Observations on the Maternal Behavior of Free-Ranging Domestic Pigs, Applied Animal Behavior Science 16 (1968), 131–142.

но на промышленных фермах… Blackwell, Production Practices and Weil-Being: Swine, в сборнике: Benson и Rollin, The Well-being of Farm Animals, 250–251.